104.第104章 老食客返场！（3/3）

小李也不失望。

小饭馆可比流动的炒饭摊好找！

“我待会儿给你解释！”

小李朝琪琪打了个手势，又给丈夫老张打了个电话。

老张有气无力的声音随之传来：

“怎么啦？我在吃饭呢。哎，最近蛋炒饭的照片也不管用了……”

小李径直道：

“我给你发个地址赶紧过来！炒饭摊老板我找到了！”

“什、什么？真的吗？你见到他们了？在哪里……”

“吃还是不吃？”

“吃！”

小李匆匆挂了电话，又叫来谢安安，加了一道菜。

“再要一份腌笃鲜吧！”

小李已经做好准备了。

她要以最快速度，这这份菜单从头吃到尾！

谢安安：“好的！”

腌笃鲜是店里上的新菜。

南枝本来打算三天过去后，再行推出。

结果生意比她预想中的更加火爆，菜单上新的日子也跟着提前。

作为春天的时令菜，腌笃鲜向来有“江南第一鲜”的别称。

腌是指腌过的咸肉。

笃在吴语里是小火慢炖的意思。

鲜则是指新鲜的春笋。

一块笋，一块鲜肉，再备上一点点鲜五花肉……

就可以做上一份简简单单的腌笃鲜。

有人会选择加入青笋或百叶结增添鲜味，但南枝觉得没有必要。

有她亲手熬制的高汤作为打底，足矣。

高汤可以说是中餐的根本，且在不同菜系里，熬制方法各有细微的不同。

南枝的高汤是从早上点起来开始吊的。

以老母鸡、猪骨等为底料，大锅上火，不歇火、不加水，花费足足小时得来的上等高汤。

南枝当然可以熬出更好的顶级高汤，但需要的时间更多，而且没有必要。

毕竟她做的是腌笃鲜，而不是开水白菜。

参考《中国的味道》

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