第197章 萝卜骨头汤(2/3)
集体摘帽了。】
【谦虚得过头了啊。】
【张老师居然信了?刚才暗悄悄抹黑人家的来看看,这能是心眼儿多的人?】
【不能怪张老师太单纯,只能说南枝的语气太一本正经。要不是我追了前两期直播,我也信!】
……
张老师的脑中已经进行了自动替换——
“半专业”等于“业余”。
也就等于“爱好者”。
张老师恍然:
“原来南老师喜欢做饭啊。”
南枝这次点点头。
岂止是喜欢,应该说热爱!
张老师突然提议:
“那不如中午由南老师负责一个菜?今天我打算做两菜一汤,土豆烧肉、清炒大白菜和萝卜骨头汤。南老师你选一道?”
毕竟是刚来学校的第一天。
南枝没有大包大揽地将所有菜都揽下来,而是说:
“那我负责萝卜骨头汤吧。”
张老师煞有介事地点头:
“看来南老师你的厨艺不错啊。”
“的确还行。”
【‘厨艺还行’南枝!这是什么当代凡尔赛!】
【坐等张老师被惊掉眼球!】
【萝卜骨头汤感觉没什么难度哎,想看硬菜!大菜!】
【干脆做个文思豆腐,炫翻全场!】
【搁这儿点菜呢?别把南枝当成万能的!】
……
萝卜的吃法有很多种,不同品种的萝卜也对应着不同的料理方式。
南枝面前这筐是大白萝卜,足有小儿臂粗,是温润的象牙白色,削皮后,脆嫩清甜,水分充足,并且耐久炖,久则出味,很适合用来与排骨炖汤。
村小食堂吃不起昂贵的精肉排骨,就用的大棒骨,上面的肉丝几乎被剔得干干净净,还只有小小两三根。
它的作用,顶多是给寡淡的白萝卜汤增加一丝肉味,除此之外,再无别的作用。
好在,南枝在看到为数不多的食材后,内心就早早有了盘算——
她拿了菜刀,将大棒骨竖着劈开。
又用清水将骨头里残留的血水彻底清洗干净。
随后,入凉水,加葱、姜、料酒进行焯煮,直到看不见半点血沫。
再将大棒骨入油锅煸炒,利用高温
将骨头里的油脂逼出来,整体呈现金黄色。
此时加入开水,大火炖煮至汤色泛白,再盖盖焖煮,等到骨头的味道彻底激发出来,再加
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