第099章 迎新年会餐（2/2）

菜单不是啥难事，但要根据场里的具体情况而定。

“肘子安排上，这玩意最解馋。鸡就不做整鸡了，来一个大盘鸡，保管他们一吃一个不言传。鱼就做【干烧鱼】，这个菜的口味重，估计都能喜欢”

杜少杰在家修修改改，很快就列好了菜单。

这份菜单的菜品就一个特点，实惠！像【开水白菜】这样的菜品就免了，要的就是大鱼大肉。

【东坡肘子】、【大盘鸡】、【大千干烧鱼】、【牛肉大杂烩】、【手抓羊肉】、【麻婆豆腐】、【红烧排骨】、【酸菜烧肥肠】。

一共八个热菜，另外还有四个凉菜。

四个凉盘分别为，【蒜泥黄瓜】、【凉拌三丝】、【酱牛肉】、【油炸花生米】。

弄好了菜单，等到下午一上班，杜少杰就跑去交给了赵大军。

赵大军把相关人等叫来一起讨论了一下，觉得没什么问题，便说道：“杜师傅，你还真实诚，这些菜果然都很解馋。”

随后，他让楚小卫、李桂香等人负责采购，另外临时安排了几个人到厨房帮忙。

会餐的前一天，也就是今年的倒数第二天，会餐的种种所需全部凑齐。从下午开始，杜少杰、秦小妹、李桂香和场部派来帮厨的四个人就开始忙碌。

晚餐只有馍馍、咸菜和蛋花汤，而且明天早晨不供应早餐。没地方吃饭的职工，晚上可以多打一两个馍馍回去，总之饿不着就是了。

“我们今天要把酱牛肉做出来，牛肉从上午开始腌制，到傍晚就可以进行制作。明天一大早就要忙喽，根本没时间做这个。”

杜少杰统筹安排，分了两个班次，负责这道【酱牛肉】。

毕竟这道菜的制作过程耗时很长，他完成了前面的工序，后面还得有人看火。

当晚他早早睡下，第二天天不亮就爬了起来。等他来到食堂，后厨灯火通明，秦小妹等人已经开始清洗各种食材了。

杜少杰换了衣服，首先处理猪肘子。

肘子的皮要用烧红的洛铁烫一遍，然后再用刷子刷。这一步的目的主要是去除肘子表面的腥臊味，以及一些细小的猪毛。