第057章 焖子和夹沙（2/2）

班，杜少杰没有在厨房吃饭，而是提了一公斤牛肉去了楚小卫家。

稍后，秦小妹也回了来，杜少杰便开始张罗吃的。

楚小卫、秦小妹夫妇有两个孩子，这两年一直放在老家由老人带着。他俩年底准备回去探亲，到时候把孩子接回来可就没这么轻松了。

杜少杰将一公斤牛肉剁成肉馅，然后分成了两部分。一部分用来做【牛肉焖子】，另一部分用来做【牛肉夹沙】。

牛肉焖子需要上锅蒸，而牛肉夹沙则需要下锅炸。

好在楚小卫家里不缺清油，炸完夹沙的油还可以用来炒菜，倒不会浪费。

秦小妹一边给杜少杰打下手，一边很认真的观看对方的制作过程。

杜少杰也不藏私，一边忙活一边指点对方：

“这道【牛肉焖子】，肉馅和淀粉的比例大致是一比一，调好味道之后再加入高汤或者肉汤。软硬程度随个人的喜好，喜欢嫩一点的就多加些汤，反之就少加些。”

调味无非是盐、味精、花椒粉、胡椒粉，葱姜末，还可以加一个鸡蛋也可以不加。