第373章 试做银丝卷（3/3）

按照他的想法去做。

这次吕重山倒也是比较赞同：“确实是用切的更好，不过切的话，面不能这样柔软，必须要和得更加硬一些。”

罗晴经过跟着三叔的历练，也看得出来冯正明有意这样做。

听吕重山的这个想法，冯正明点点头说：“可以啊，你觉得可行，那就试试看。”

罗晴奇怪问：“你这是找什么？你准备要干什么？”

听完了冯爷爷形容，吕重山仔细想了想，认真琢磨了一番。

油炸的银丝卷不是用包的方式，而是把拉好的面丝在手上卷起来，卷成一个花卷的样子，然后大约是三成油温下锅。

冯正明给出的基调是：“汇泉楼重新开业，肯定要有新气象，我们在传统老菜的基础上，也必须要推出几道新菜，还要是能够被大家记住的一道菜，否则完全没有自己的特色，在泉城的酒楼市场我们肯定难以立足。”

冯正明先去后厨把灶火关掉，把蒸好的南瓜拿出来放凉。

在控制油温上，吕重山是有些生疏，但冯正明却是其中的高手。

冯正明转身亮出自己找出来的东西。

说到这，冯爷爷又接着说：“不过，过去汇泉楼的银丝卷，还有一种是和你们现在市面上见到的完全不同，它就是蒸出来的，从表面上看，和蒸馒头没有区别，但是如果掰开，会看到里面有心，那心是一根根的面丝。”