第65章 炖把子肉（2/2）

肉片准备妥当，接下来就开始正式操作。

正式开始做，师父给的方子和冯老爷子传统有一点点小区别。

按照师父给的方子，师父是让冯正明先炒糖色。

把炒好的糖色涂抹在肉片表面，让肉片上色更加均匀漂亮。

冯老爷子的传统做法是用酱油进行上色。

冯正明琢磨了一下，觉得可能冯老爷子家传统做法是觉得炒糖色有一定难度，所以就没有用炒糖色，而是选择用酱油上色的方法，更加简单。

而冯正明还是按照师父的配方去做。

他首先是进行炒糖色，按照师父所说糖色不能炒的太过。

在炒锅里冯正明用冰糖进行炒糖色。

冰糖从融化，到逐渐在锅里泛黄，最终呈现出红褐色，并且能够出现挂勺的迹象。