第5章 《酱爆鸡丁》教学局（2/2）
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明答应：“师哥放心。”
接着冯正明走到案板前，伸手拿过早已经准备好的鸡胸肉。
首先把鸡胸肉上的一些筋膜用刀麻利的剔除。
然后在鸡胸肉的一面打上花刀，再把鸡胸肉切成大约比大拇指头大一点的丁，把葱姜蒜也分别切成细末。
整个切配过程，冯正明可以说是非常麻利。
让一旁看着的张磊和杨鹏满脸震惊。
林家成看了一会，也对冯正明这份利落感到不可思议。
切配好，冯正明再动手对鸡肉丁上浆。
放一点点盐给一个底口。
再放一些大师兄准备好的葱椒料酒。
然后加入浸泡后，干的部分水淀粉和半个蛋清，用手进行抓拌，抓拌到每块鸡肉丁都挂着薄薄淀粉，并且手上有粘稠的感觉。
给鸡肉丁上浆过后，冯正明接着便调了一个碗汁。