第475章 两道创意绝妙的菜（求月票）（1/6）

雕花完成后，接下来冯正明开始准备自己的两道菜。

他首先是把鱼肉拆下来，鱼骨放在锅里去煮一锅奶白色的鱼汤。

同时把精挑细选的大明虾，虾头和虾尾分别取下来。

先把虾头和虾尾分别下油锅炸定型后。

再把中间的虾仁一部分切成丁，一部份则是剁成虾泥。

虾泥掺入一部分猪油和葱姜水，在盆子里搅打成虾胶。

再把那部分切成小丁的虾仁拌在其中。

然后用手挤成一个一个的虾丸，在锅里用不开的水把虾丸浸熟。

浸熟的虾丸捞出来，在表面分别拍上干粉、蛋液和炒干的馒头碎。

冯正明还分别用南瓜泥和紫薯泥和面，切成非常细的面丝，把面丝也包裹在虾球的外面。

裹好表面的东西，先三成油温下锅定型。

再把油温升高后复炸一次。

在油炸虾球的时候，冯正明同时把煮好的鱼汤过滤出来。

并且把鱼片从水中捞出来，把表面的水擦干了之后，开始在案板上给鱼片打上菊花花刀。

将没鱼片的鱼肉打成一根一根的鱼条，但是又不完全切透。

最后再把打好菊花花刀的鱼片切成小段。

然后仔细在每一根鱼肉表面上拍上淀粉。

等虾球从油锅捞出来沥油，再把一片一片的鱼片下油锅去油炸。

鱼片在油锅里如同是绽放的一朵一朵菊花般。

冯正明这边把虾头和虾尾也分别油炸定型。

之后在鱼片油炸的过程里，迅速把虾重新组合摆盘。

把虾头、虾球和虾尾组合起来，和南瓜雕的捕虾篓摆在他选用的漆器托盘上。、

如此冯正明的第一道菜便算是完成了。

在第一道菜完成后，冯正明迅速把炸好呈现出菊花状的鱼肉捞出来。

同样是让鱼肉在笊篱中沥油。

把锅里的油倒出去，只留下一点点底油，迅速把准备好的葱姜末下锅爆香，接着是下入一些番茄和番茄膏在锅中炒出翻沙的状态。

然后把过滤好的鱼汤倒入锅中去，把汤烧开后进行调味，最后再勾上一个芡汁。

这边再把菊花鱼肉一片一片的在盘子里摆放好。

并且用一个一个小碗围在盘子旁边，碗里放上准备好的汤汁。

还把几朵菊花鱼片放在小盅里，如此相互搭配完成第二道菜。

两道菜分别完成后，冯正明最后一场比赛的菜品算是全部完