第226章 三蒸九扣地道川菜（2/10）

么一锅清汤，倒是不用吊的如此清澈，每每做饭的时候来上一勺。

只不过是当代生活节奏太快，人们普遍没有这么多富裕的时间，这种制法才渐渐淡出眼界。

张茂林笑着叹了口气，他实在是有些难以理解，苏辰为什么这么年轻，就能锻造出如此精悍的手艺。

纵观今日做的四道菜，不论是从刀法还是烹饪技艺来说，在张茂林眼中那都已经是大师级别的水平。

更何况苏辰手中的调味以及对于火候和各种技艺中温度的掌控，几乎已经比绝大多数的大师水平都要高上不少。

张茂林放下空碗，“志军，既然你都已经自己认输了，咱们也就不这么搞了。这样，咱留给苏老板足够的空间，让他抓紧把菜做好了。我还有点事想跟苏老板商量一下。”

王志军真的很想给张茂林来上一记铁拳。

你特么投敌就算了当然现在也不能说是敌人了，可问题是那也不至于这么搞我吧.

王志军余光瞥了几眼，发觉苏辰对此似乎并不在意，这才松了口气去洗了手，“那行吧，今天就有劳苏老板了！”

苏辰微微颔首，“好，几位外面等着就行。”

事实上苏辰早就巴不得他们出去坐着了，这么多人盯着自己做菜真的很不舒服，而且剩下的几道菜也没啥神秘的地方。

比如川人十分热爱的咸烧白。

这就是用猪腹部的五花肉抹上深色酱油后在干锅里烙，直至酱油颜色入了表皮并且微皱时，再切成二十四片，将肉片按照六片一组镶成花型铺在碗底。

上边儿再加上甜酱油，摆几样泡辣椒，把芽菜切碎与豆豉拌匀后也倒在上边儿。

最后上锅蒸两个小时，这道味鲜色浓极其下饭的咸烧白，便是制作而成！

按照苏辰自己的预估，此刻两小时是超了点但也问题不大。

掀开蒸屉锅盖，四盘咸烧白从浓烈的蒸汽中显露出真身。

几位客人不在，苏辰也就不必藏着掖着，不惧高温的白玉手直接端起蒸汽上的盘子。

对着另一个新的盘子扣了下来。

芽菜垫底，微微皱的五花肉皮向上，酱色只是浸入丝丝，看上去就有种细嫩质感的五花肉颤颤巍巍的摇晃着。

仿佛在摇曳着身姿跟观察它的客人说：来呀客人，来吃我呀！

川人爱吃，还爱玩儿。

中午若是能吃上这么一盘咸烧白，下午坐在河边与三五好友喝上一壶热茶，再搓搓麻将，那真是神仙般的小生活。