第224章 张茂林，投敌了！（8/11）

次炸熟，里边的馅儿也少，成熟较快。这种做法的缺点就是茄子表皮不够酥脆。”

作为川省会长，王志军还是有点发言权的。

其他人纷纷点头，张茂林则是提出了新的说法。

“苏老板这个做法就很有意思。茄饼内部的肉馅儿在第一次高温油炸时给了一定的成熟度，第二次裹上蛋清团粉再油炸的时候，除了炸还有点蒸的意思，茄子内部水分挥发，可以更多的激发肉馅儿的汤汁出来，不出意外的话，这茄饼里边儿肉汁将会很饱满！”

王志军闻言，真的很想吐槽几句，但人家茂林先生又说的很对。

实在是不知道怎么吐槽，只能狠狠地掐了掐自己的掌心肉。

我特么是请救兵来了还是请间谍来了？

这才品了一道菜，怎么就开始打击自己人的威风，长别人的气势啊！

三十六个茄饼炸至金黄色，苏辰全部捞起放在盆上控油，接下来可就是振奋人心的操作啦！

调味。

这菜做到这一步，基本上也就宣布马上完成可以品尝啦！

炸过的油倒入油盆，只在锅里留下一两半，重新将火调至旺火。

此刻，不管是王志军还是张茂林，全部都是集中注意力死死盯着苏辰的动作，生怕错过一点点的步骤！

尤其是王志军，他倒是想看看，这苏老板在调鱼香味上究竟跟传统的川菜有什么区别？

油开始冒烟，苏辰便把切好的姜蒜末倒入翻炒，直至炒酥。

紧接着便是眼花缭乱的操作！

苏辰的眼睛压根不需要去看调味盒子，手中动作也是极快。

酱油、精盐、湿团粉、料酒、味之素、白糖、红泡辣椒末，这些调味品全部扒拉到一个新的干净碗中，再舀上一勺清汤迅速的搅拌匀！

直接倒入油锅里！

猛火之下，高汤迅速沸腾，锅勺不断反转推拉，原本的高汤也渐渐开始浓稠，直至冒大泡开始，这才把大巴的葱末洒入锅里。

同时，起锅！

滚烫的鱼香汁淋在叠成一排的茄饼上，苏辰松了口气，“鱼香茄饼，请。”

张茂林拍着手笑道，“真是一场酣畅淋漓的表演啊！苏老板不愧是雪中送饭的雪夜提琴家，做菜行云流水，实在是赏心悦目啊！”

啥玩意儿？

雪中送饭我知道，雪夜提琴家是什么鬼？

苏辰不去纠结这些事儿，长条白玉盘向前一推。

这茄饼炸的仅用肉眼就能感觉到金黄酥脆，金黄