第224章 张茂林，投敌了！（6/11）

苏辰的美味中难以自拔，只想抓紧时间感受一下接下来这道菜。

“您这道茄饼有什么说法吗？”

苏辰有点没搞清楚张茂林想说什么，“没什么说法，就是正常的鱼香茄饼。”

张茂林点点头。

他心里是觉得，因为苏辰给的菜单中有一道蝴蝶海参，而苏辰又否认了自己跟那两位厨师有渊源，但是这道水煮肉片又让张茂林觉得这件事儿没这么简单。

如果是没有任何传承，却还能在这个年纪了就掌握了这种手法以及配料方式。

那这位苏老板可就不单单能用牛逼来形容了，这简直就是万中无一的天才啊！

纵观张茂林从业几十年来，反正国内他还没见过这么牛逼的手艺。

因此他才想问问，这道鱼香茄饼是不是还有什么不为人知的说法，既然苏辰说了没有，张茂林也不讨没趣，便是站在一边静静等着。

同样，鱼香也不是多难的调味，这在川菜中几乎是厨师的必备技能。

很明显，苏辰提前做的准备非常的充分。

现在只是在处理最为简单的食材，也就是这次菜品的主要角色：茄子。

鲜嫩的茄子，厨神刀反复剐蹭几次便将茄子皮去掉，并且去掉了边角料，圆滚滚的茄子处理成了直径约莫一寸三分的圆柱状！

再侧切成三分厚的茄子片儿！

看得出，苏辰的选择的确是下了功夫的，这根嫩茄子足足切下来三十六片儿。

茄子片逐片平放在菜墩上，厨神刀均匀的片成两片。

王志军观察的非常仔细。

苏辰每一次，进刀深度约莫一寸，最后留着三分相连，这几乎已经是茄子片的极限，倘若在深上一分，怕是就会断掉。

要是浅上一分，那包裹的馅儿料就不够足。

虽说都是些小细节，但也从中能看的出来，苏老板是真的很细！

因为有着先前的准备工作，做到这里的时候苏辰便是把之前提前弄好的混合肉末用勺慢慢酿入其中。

这一步的动作课就比较慢啦。

王志军趁着这功夫趴在跟前细细看去，“呦，您这材料够丰富的哈？”

“是还行。”苏辰说道。

这肉馅儿选用的是大膘猪的背柳肉，再混合上肥膘剁成肉末，这种馅儿料非常使用，拿来包饺子也是一等一的好东西！

而且王志军注意到馅儿料中有那么一个调味品，俗称海米，但苏辰这个成色极好，还有一个外号叫金钩。

再