第197章 杀猪？都闪开，让我来！（5/7）

分别舀入了满满的凉水，然后再把搬回来的冻货全都丢入锅里开始解冻。

“哥，我给您生火！”韩诚感觉自己站在这里也不是那么回事儿，主动提出帮忙。

苏辰摆摆手，“不用，就拿凉水解冻。”

热水解冻的话，土灶的火候不太好控制，别到时候给把食材外面都弄熟了，里边儿还冻着，那可就尴尬了。

再者，食材种类繁多，分类解冻有点麻烦，一股脑倒进锅里的话，加热的时候更难控制。

干脆冷水解冻，虽然慢了点，但是比较稳妥。

解冻食材的同时，苏辰找刘胜男要来一个本子，还有一支笔。

虽然自己记性好，但那也是在练习室中千锤百炼之后形成的肌肉记忆。

大席这玩意儿还是第一次做，有必要边做便把明天的流程记录一下，省的到时候一步错就弄的手忙脚乱，让这么多人看了笑话。

“第一，绿豆冻肘。2日晚将猪肘制成冷冻状，3日中午可直接使用。需备：红油味碟，姜汁味碟，椒麻味碟，蒜泥味碟。”

前天苏辰想到的就是酱猪肘，后来看到刘胜男这边的条件之后，发现了比较致命的问题。

好像没有什么很合适的蒸笼可以用！

就是普通的家用的蒸笼，这也太小了，一次性出三十道猪肘的话根本蒸不过来。

那就只能选择另外一种制法。

绿豆冻肘属于川菜系菜品，在这个季节吃的话还算可以，苏辰也有信心让这道菜保持在级的评价，毕竟食材在这儿摆着呢。

“第二，卤猪蹄儿。”

这个就没什么难度，只需要今天把猪蹄儿全都做好，切开摆盘，明天中午直接上菜就行了。

苏辰一道道捋着流程和菜品，时不时地把可以先准备的简单准备一下，直到上午十点多的时候，锅里的东西总算是解冻了。

因为他在这边写写画画，也没啥好看的。

刚开始还有乡亲对这种行为表示怀疑，毕竟怎么看这都不像一个能搞定三十桌大席的掌勺师傅。

但是刘胜男排除众异，后来直接扯着嗓门又开始指挥大家各忙各的，这才给苏辰留了个清净地方。

“拿盆子把东西分类一下。”

韩诚答应了一声，挽起袖子就从锅里捞食材，刚解冻的水很冰，冻的他龇牙咧嘴。

按照刘胜男的安排，韩诚就负责呆在苏辰身边，有啥帮啥！

几个大铝盆里头，分别放上了各种食材之后。

苏辰又让韩