第178章 主菜，疯狂的手抓羊！（5/13）

一口下去，恨不得连胃都给吐出来，究其原因，不就是受不了羊膻味吗？

所以在练习室中的时候，苏辰反复的琢磨这道菜，去腥和去膻是两个概念，腥味好说，膻味是肉质本身的味道，很难搞得赢。

包括以膻味很小的盐池滩羊肉来说，只是一个名头，对于吃不了羊肉的人而言，它还是膻！

何谓手抓肉？

那必须得是拿手抓着吃。

那又如何凸显食材本身的味道呢？

制法上就必须用炖了，烤制的羊肉需要辅以大量的佐料吃起来才香，比如孜然。

但是这个炖，跟老广的那种炖还有些不同。

于是当苏辰在练习室里召唤出一只华夏最为常见的黑山羊之后，只是使用了一点点微妙的技巧，便轻易达到了s级的评价。

那个时候苏辰只能感慨上一句：食材的选择，真能把美食的上限无限拔高。

所以这道手抓羊肉在选取食材的时候，方长也颇费了一番功夫。

连夜联系到了自己在蒙省的供应商，最快的物流发送回来一只草原走地黑山羊，还特么是未成年的！

这只羊从小就没吃过什么乱七八糟的东西，每天就是啃草皮了，而且在大草原上，天天没事儿干就跟其他山羊干仗。

嘎嘎就是撞！

方长拿回去帮忙宰了之后还给苏辰发了条消息。

这羊肉要是能切下来一块儿包顿饺子，舌头都能给馋掉啊！

可惜这是苏辰用来完成订单的食材，方长也不敢轻易藏私，只能怪怪的把整只羊送到苏辰这里。

前一天的时候，苏辰就自己在厨房里将这只羊做了简单的处理，主要还是将羊肉的各个部位分开，最终留下了两扇羊排。

之后再冷冻起来，使用电动的工具将羊排切成一指长的小截，再用刀两节一个的宽度，随后又将外表的皮下脂肪全部去除掉。

每一块羊排，都是两根肋骨带着一块儿肉。

这些肉的外表，略微包裹着一层很薄的脂肪，而且还不是那种看着就肥腻的脂肪，是有点偏向于雪花肉中间的那一丝丝脂肪。

改刀之后的羊排重新冷冻起来。

到了今天接到尚明科信息之后，苏辰吩咐完前面几道菜之后自己便将所有的注意力拿来搞这道主菜了。

解冻之后的羊排放入清水中浸泡，这次加的调料就很有讲究了。

拍碎的芹菜，切段儿的香菜，还有洋葱块儿，再来上几勺子精盐。

这都是苏辰在练习室