第九十九章 兴建酒坊（3/5）

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中间是走道比两侧都高，两边是发酵的窖池。

接着就是“晾堂”，发酵过的粮食，在这里进一步摊开晾晒。

再里边还有蒸馏间。

酿酒的过程大概如此。

第一步就是起窖拌料。

第二步是上甑蒸馏。

第三步是量质摘酒。

第四步是摊晾下曲。

第五步是入窖发酵。

第六步是勾兑储存。

在酿酒过程中，会有窖泥产生，窖泥会随着时间的推移越发醇正，用陈年的窖泥酿出的酒，更加甘甜。

所以人们购买时，不但关注酒的窖藏时间，对酒坊窖泥的时间，也会格外关切。

在酿酒整个过程里，人们认为“摘花”是核心技术。

“摘花”全凭酿酒师傅的经验和天赋，所以业界一直有“看花摘酒”这一说法，不同酒花的大小和形状，酿造出来的酒的口味和度数也不尽相同，苏铮属于其中的天赋者。

整个酒坊的修建过程和酿酒器具的制作和购买，都是苏铮亲自把关。

酿酒的桶和酒池都是苏铮多次亲自上手感受才定型，对于酿酒师傅来说，手感，尤为重要。

在修建酿酒坊期间，安安也没闲着。

把承诺给呼延赞的土豆和玉米种子都让呼延赞拉了回去，又亲自指导呼延赞的族人栽种，确保完全没问题才行。

然后就是又让李九想办法联系李宴青，分给了李宴青一批土豆种子和栽种方法。

安安用自己的方式，为这个时代浴血奋战的将士能吃饱的事上，出一分力。

李宴青的人来的很快，派了十几个人来拉土豆。

从蜀地千里迢迢过来的人也没空着手，马车上还拉着两箱装满了珠宝字画的皮箱。

收到李宴青的两箱珠宝，安安叫了全家人一起过来见证开箱过程。

箱子是简单的牛皮箱，上边盯着铜钉固定，一个箱子两尺见方，另一个箱子有三尺左右的大小。

女子对开箱有些不同寻常的热情。

就连忙的好几天除了吃饭睡觉都见不到人影的苏铮，此刻都来了。

大家都围在院子中间，等安安开启。

箱子放在院子中间，安安看看了汐娘，又看了看苏铮，见二人都点头支持自己，深吸一口气，小心的打开箱子。

珠光宝气顿时闪了院中人的眼。

在打开箱子前，安安就有心里准备，打仗的将军，富可敌国，这可不是说说而已，