第11章 大雨（1/3）

从地里回到家，天色已经很晚了，晚饭郭喜安不想应付，劳累了一天，得做些好吃的犒劳自己。

几个孩子在院子里拿着草料喂牛，中午大丫和二丫割了满满两大背篓的嫩草，足够牛儿吃饱了。

昨天孙大娘送来的半桶泥鳅还在，今天向佑他们又捡了小半桶的田螺，郭喜安心里已经有了主意。

这田螺还是做成之前吃过的那种麻辣口味，至于泥鳅，郭喜安打算拿来做成椒盐的。

在等田螺吐沙的间隙，郭喜安开始着手来处理泥鳅。

泥鳅也被称为水中人参，可见它的营养价值，泥鳅肉嫩，口感极好，可若处理不好，味道就会大打折扣。

处理泥鳅最重要的就是要洗干净它身体表面的粘液，这样做出来才不会有土腥味。

桶里的泥鳅还很活跃，郭喜安直接往里面放了一勺盐，受到盐的刺激，泥鳅立马蹦跳起来，她眼疾手快地拿了锅盖盖上。

等桶里的动静小了，再把晕过去的泥鳅倒进盆里，往里面加入面粉和一勺白酒，面粉可以很好地清洗泥鳅表面的粘液，白酒则是可以去腥增香。

用手不停地抓拌，把泥鳅表面的粘液都抓洗干净后，再倒入清水清洗，清洗干净的泥鳅表面不再容易打滑，接着就是处理内脏。

先用剪刀剪去泥鳅的头部，再把肚子剪开，掏出里面的内脏，全部处理好了之后，再用清水把泥鳅身上的血水处理干净。

接着将处理干净的泥鳅放在案板上用菜刀拍一下，对着脊梁处把肉拍开成张开扁平的样子，这样做出来的泥鳅会更加入味。

拍好的泥鳅用葱姜蒜腌一下，就可以热油下锅煎炸了，泥鳅肉嫩，煎炸时油温不能太高，直煎到两面金黄，即可往里面加入蒜末、辣椒段、胡椒粉、白糖和盐小火慢炒，不停翻炒到调料入味，即可出锅了。

外面孩子们将牛喂饱后，郭喜春便牵着牛去还给赵里正家，虽然是借了两天，但是家里没有牛住的地方，还是得还回去过夜，第二天再去牵。

几个孩子对牛稀罕得很，还有些依依不舍，都跟着过去送牛。

等到他们回家，厨房里面的香味已经传到了小院，孩子们眼睛一亮，撒开脚丫往厨房里面跑来。

郭喜安正把下好的面条盛到碗里，见他们进来笑道“正好，快把菜端桌上去，准备洗手吃饭了。”

今晚的主食是麻辣小面，郭喜安还给每碗里面都加了个煎蛋，除了向佑碗里的是全熟的，其他人的都是流心煎蛋。

孩子们迫不及待的