第115章 包包子（2/3）

些钱，家里以前日子苦，几个孩子都没怎么吃饱过肚子，营养什么的都没跟上，现在手里有点钱，我便想着给他们多补补。”

听到郭喜安这样说，孙婆子的脸上露出心疼之色来，郭喜安以前带着两个孩子在老程家过的是什么日子她是知道的，现在给孩子们好好补补身子也没错。

不过她还是劝道“有钱也得省着些花，像这白面，你每顿掺着玉米面蒸成窝窝头，也是精细的粮食，再买些猪肉来多熬些油，做菜的时候多放一些，也有营养得很，不比你这样一顿造完实惠多了。”

“是是是。”郭喜安笑道“以后我少这样做就是了，听大娘的，您快来帮我包包子吧。”

孙婆子也没推辞，洗了手便过来帮忙。

郭喜安准备了两种馅料，一种是纯肉馅的用来包灌汤小笼包的，因为是临时起意，没有提前准备猪皮冻，为了包出来的小包子能出汤，郭喜安在这馅料上可是花了些功夫。

先是把剁好的肥瘦相间的肉沫盛到盆里，加入葱花、适量的盐、少许白糖和适量的胡椒粉搅拌均匀，加入一点酱油调色，再往里面放上小半勺菜籽油，本来放芝麻油会更香的，但是家里没有，只能将就着用菜籽油代替。

接下来便是出汤的关键了，郭喜安将准备好的姜块剁成碎沫，用温水冲调成一碗姜水，少量多次地倒入调好味的肉馅中，每次倒入都要顺时针一个方向的搅拌肉馅，直到肉馅充分吸收了倒进去的姜水，再开始下一轮的倒水。

直到整碗姜水都被肉馅吸收，带点粘稠浆糊的感觉，这肉馅才算是做好了。

另外一个馅料是酸菜的，一种口味的吃着单调，她也是临时起意剁了些酸菜沫来做馅料，本来酸菜粉丝包也是很好吃的，可家里没有粉丝，郭喜安只能留下一点肉沫，做成酸菜肉沫馅的。

瞧见郭喜安端上来的这两盆馅料，孙婆子又拿眼刮子刮了她好几眼，嘴里咕哝“这么一盆子肉，留着每天吃个几片，也能吃上个几天了，你哟你”

郭喜安也不回话，嘻嘻笑着将发好的面倒了出来，握着擀面杖，拒绝孙大娘的帮忙，她自己来擀面皮。

灌汤小笼包好吃的秘诀，一个是馅料要调好，第二个就是这面皮要足够薄，要保证面皮够薄，包出来的包子又不会破皮，其中的细节可没那么好掌握。

不过这对郭喜安来说不是什么难事，她先将面团分成大小均匀的面挤子，手里的擀面杖熟练地不停滚动，小小的面团很快就变成一张张又薄又好看的滚圆面皮儿。

在动手包之前，