第90章 斑鸠豆腐（2/3）

吃完了晚饭，大丫她们围着向佑向泽，还在热烈地讨论读书考状元的事情，郭喜安这边在厨房里忙开了。

先把明天要卖的凉粉卷粉做出来，调料也置备齐全，这些都做好后，她才有功夫去处理今天山上采回来的菌子和斑鸠叶。

先把菌子都倒出来，将比较多的牛肝菌捡出来放一推，其他杂菌放一推。今天吃的是凉粉，什么菜也没做，这些菌子只能留作明天吃了。

想了想，郭喜安又把那牛肝菌用竹篮装上，打算明天去镇上的时候带上。

接下来便是斑鸠叶了，斑鸠叶富含果胶，可以用来做一道十分清爽的美食，斑鸠豆腐，好看又好吃。

这会儿时候还早，郭喜安准备现在就把斑鸠豆腐做出来。

先把斑鸠叶清洗干净，然后烧上一锅沸水，把斑鸠叶倒进去烫软，把烫软的斑鸠叶捞出来放进盆里，等它稍稍放凉没那么烫手之后，就可以开始揉搓，将斑鸠叶的汁水都揉搓出来。

将揉得碎烂带汁的斑鸠叶连汁带残渣倒入准备好的干净白布中，只把汁水过滤出来，这样斑鸠叶的处理就结束了。

紧接着将提前烧好过滤好的草木灰水缓慢倒入斑鸠叶汁中，这草木灰水其实就是碱水，有食用碱的作用。

碱水的配放比例要把握好，放多了做出来的斑鸠豆腐又老又有怪味，放少了容易凝固不成型。

郭喜安是喜欢吃嫰一点的斑鸠豆腐的，她放的碱水偏少，保证能让斑鸠叶汁刚好定型就成。

接下来就是等待凝固了，斑鸠叶豆腐的凝固速度比凉粉的快多了，不到一个时辰就已经凝固成型。

凝固好的斑鸠豆腐拥有斑鸠叶翠绿的颜色，晶莹剔透，外表就十分漂亮，又有翡翠豆腐的美称。

斑鸠豆腐最盛行的吃法和凉粉差不多，用酸辣有味的调料蘸着吃或者拌着吃，郭喜安却更喜欢吃甜的。

斑鸠豆腐本身口感就嫩滑q弹，特意再做嫩一点后，便有如果冻般的口感，给它切碎用红糖水一浇，就像是吃冰粉一样，又有冰粉所没有的植物清香。

不过家里没有红糖，熬不了红糖水，郭喜安只能拿白砂糖代替，就用冰凉的井水化了一大碗甜糖水，加入切成碎丁的斑鸠叶豆腐。

吃上一口，凉丝丝的清甜，斑鸠豆腐也是一抿就化，像是吃才从冰箱里拿出的果冻一样，解暑又可口。

郭喜安把孩子们叫了进来。

向泽头一个奔了过来，每次娘亲叫他们到厨房都是有好吃的，不知道这次又是什么？