第30章 灵魂蘸水（2/3）

油。

切小的猪油板在锅里受热，发出滋滋的响声，才下锅的时候要勤翻几下，避免粘锅，不到几分钟，猪油板就开始出油了，这时候就可以不用翻得那么勤快，搁个三五分钟翻一次都行。

灶上炖猪脚的锅水开了，郭喜安掀开盖子，拍了几块生姜和蒜头丢进去，盖上锅盖，将灶里的柴火抽出来几根，小火慢慢炖煮。

此刻整个厨房里都弥漫着肉香和油香。

小向泽闭着眼睛，贪婪地嗅着香气，不停地吸气又呼气，一脸陶醉的样子看得郭喜安哭笑不得，抬手轻轻地给了他一个脑瓜崩，嗔笑道“没出息！”

小向佑在一边认同地点头。

屋里的香味越来越浓，油锅里的油已经炼得差不多了，郭喜安将炼得焦黄的油渣捞出来，再将油锅端下去放在一边冷却。

小向泽有些迫不及待地围上来，郭喜安见他眼巴巴的样子，拿小碗扒了一小碗油渣，撒上盐巴拌匀，尝了一块，这肥油板里面的油脂基本被熬了出去，吃起来脆脆的，很香，对一肚子寡淡的她来说味道十分美妙。

郭喜安将那一小碗油渣递给向佑，让他带着弟弟到另一边去吃。

向佑小心地捧着小碗往堂屋里走，向泽小尾巴一样地跟着他身后。

背后传来噗嗤噗嗤的声音，郭喜安转身一看，是熬猪脚的锅里汤水沸腾太旺，有汤从锅盖边缘溢出来。

郭喜安忙上前揭开锅盖，凶猛沸腾的热汤这才稍稍歇下去一点，拿筷子戳了戳一块带骨的猪脚肉，倒是能戳透了，就是还不够软钯，往里面倒了些盐，她将锅盖斜斜盖上，让它再炖煮一会儿，猪脚就是得炖到软烂脱骨，才最好吃。

找出大蒜和小葱芫荽，郭喜安开始准备辣椒蘸水，家里是有辣椒面的，但她没用，而是拿出买的全个干辣椒丢进火堆中，烧得焦脆发出刺鼻的辣香味时刨出，然后捣碎，再加上酱油和盐巴，因为没有味精和鸡精，郭喜安加了一小撮白糖进去提味，搅拌均匀，待会吃饭的时候浇上一勺猪脚原汤，一碗灵魂蘸水就做好了。

油锅里的猪油还有些滚烫，郭喜安已经等不得了，拿出油罐来全部铲出，只留一些底油开始烙饼。

这次和面郭喜安往玉米糠面里面抓了好几把淀粉进去，煎出来的油饼表皮更加酥脆，黄灿灿又油亮亮的相当诱人。

一切准备就绪，郭喜安摆筷叫俩孩子进来吃饭。

向佑向泽分吃了那碗油渣，那油渣虽然炸得脆脆的，但毕竟是肥油板，没有一丝瘦肉，即使焦脆也还含有一些油脂，整碗