第一百二十章硝制皮毛(求订阅求月票)(1/3)
佳音美美的吃了一大碗的疙瘩汤,心中想到还是有鸡蛋的更好吃些。
虽然疙瘩汤的汤底都是骨头熬的,不过味道还是寡淡了些,放上鸡蛋立马就不一样啦,蛋香味儿浓浓的。
方云更是一边吃一边在心中赞叹,这许红姑娘的手艺也太好了!就连普通的疙瘩汤,都做得异常美味。
心中又再次感谢了一下龙王爷的点化,让她遇到这么好的人,不但脱离了苦海,还进入了福窝。
暗暗下定决心,等傍晚休息的时候,她就帮大家把那些收集好的皮毛给硝制出来。
之前大家用的皮子都是剥下来清洗干净,直接就那么用了。其实那是不对的,那样的话,皮毛保存不久不说,还容易有味道,而且特别容易掉毛。
硝制皮子的工序其实挺复杂的,不过也有简化的。
在这荒郊野外当然不能用复杂的工序。
若是按工序来硝制,首先要浸水回软,一般温度要维持在二十度左右为宜。
晾干后的皮毛应先用较钝的铲刀铲去皮上附着的油膜与残肉,然后浸入清水中一至二天,使皮毛尽可能恢复至鲜皮状态。
皮毛硝制的好坏,脱脂是关键环节。传统方法是用碱涂洒在皮板面上,一刻钟后用清水洗净。然后把碱用温水调和后浸泡皮张,一刻钟后用清水洗净。
经浸水、清理、回潮后的皮毛即可浸酸硝皮。用两成的芒硝,两成米粉,液比一比六比八浸泡七至十五天,用手握测试,如皮板已柔软不发硬,则硝制完成。
米粉以糯米粉或大米粉为宜,忌用面粉代替,面粉虽能发酵,但易粘毛,硝成后不易脱掉。
皮毛入硝液后,应每天翻动一次,使缸内温度均匀。硝好的皮张应及时取出晾干,待皮张半干时向四周拉撑一次,以皮毛板过度收缩。
经浸酸硝制、晒干后的皮毛,用刀修去发硬的边缘,再用手搓皮至软熟,拍去米粉即可。
硝面鞣制的毛皮如发生“走硝”现象,即皮内的芒硝经水湿后被溶解,使皮板粘结、发硬,呈现生皮状态,甚至出现脱毛现象,可用铬明矾,食盐,碱处理。先用热水溶解铬明矾,冷却;温水溶解碱;冷水溶解食盐。
然后把碱溶液慢慢加入铬明矾溶液中,用木棒不断搅拌,再加入食盐溶液。将此混合液均匀涂抹在用清水润湿的“走硝”皮板上,涂后板面对板面堆叠静置两三个时辰,重复涂刷二至三次,直至混合液浸透皮板。然后用清水洗皮,除去食盐和鞣液,脱水后拉平、晾干,搓刮揉软即可。
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