398、手起刀落，就是利索（2/3）

现在两个人之间的厨艺比拼正式开始。

左琼琼手里泥鳅算的上是今晚最难处理的一样食材，她决定就先从这个开始下手。

将泥鳅倒进大碗里面，加上高度白酒和少量的食盐，这时候泥鳅会发生扭动，一定要将大碗盖好。

高度白酒可以让泥鳅变晕，方便一会儿的处理，食盐则是去除泥鳅表面的黏液。

透明玻璃碗里面的泥鳅在剧烈翻滚,&nbp;左琼琼则是十分淡定盖上小锅盖。

转身去清洗五花肉焯水，准备另一道美食。

相较于左琼琼的从容淡定,&nbp;林子重看起来就不太好了。

他手里鱼不是被刀背拍晕的，是三次从桌子上掉下去摔晕的。

【哈哈哈哈，两人的剧本是不是拿反了？】

【林子重，你回去学学吧，你看看人家，再看看的你，我们粉丝都觉得丢脸！】

【泥鳅扭动这个画面，真的有点生理不适了】

【做什么味道的泥鳅啊？有点小期待哎！】

【虽然我不敢吃这种东西，但我喜欢看！】

十五分钟之后，再次打开盖子，里面的泥鳅已经不会动了。

左琼琼加入清水，先清洗干净。

“泥鳅的处理方式和小鱼是差不多的，但直播间不能太血腥，咱们简单看一个实例好了。”

有血腥场面的直播间会被限流，左琼琼可记得清楚呢。

她将已经醉了的泥鳅放到案板上，一刀去掉泥鳅的头。

泥鳅的头上没什么肉，没有食用价值，丢了也不会可惜。

按住泥鳅，刀平下来在泥鳅的肚子上来上一刀，去除里面不能食用的内脏。

最后用刀背在泥鳅的背上拍打几下，形状更好看，吃上去也会更加入味。

【这个手法，我厨房小白的羡慕了。】

【我这个炸厨房的也羡慕了。】

【哈哈哈哈，你们看林子重，他已经惊呆了！】

左琼琼一心沉浸处理手里的泥鳅，没有发现身后林子重求救的目光。

泥鳅这种东西，土腥味比较重，花椒、干辣椒、葱姜蒜都是必不可少的。

锅热放油，在锅的底部撒上食盐，这样可以防止泥鳅沾锅，煎鱼块的时候也经常用这个办法。

洗干净的泥鳅倒进锅里面小火慢煎，煎至金黄之后盛出备用。

锅里再次加油，姜、蒜、辣椒、花椒倒进去，小火煸出香味，芹菜和红辣椒丝倒进去，菜的颜色会更加好