131、梅干菜（2/3）

把人折磨疯的。

清洗干净萝卜叶放到干净的筐子里面，晒焉。

“今天的太阳还是比较毒的，大概几个小时就可以了，但我也不能代替大家在太阳下面等着，这一期的视频以这个视角录制，大家蹲一下”

关掉直播之后，左琼琼都要累趴下了，先喝点水冷静一下。

“姐，这些萝卜叶子要怎么吃？村里面都没人吃过。”王慧灵家里面的情况虽然不好，但也没有听说过有人吃这个东西。

反倒是胡萝卜的叶子，她见过有人吃。

左琼琼拿着扇子给自己扇风降温“梅干菜你知道吧？包包子，扣肉，老好吃了，我想想就要流口水，冰箱里面我记得还有一些扣肉的，拿出来化冻，午饭就吃这东西了。”

晒焉的萝卜叶放进开水锅里面，煮两分钟，时间不能太久，不然萝卜叶会烂掉，就不太好看了。

捞出来的萝卜叶放进锅里面，盖上锅盖，密封静置几个小时，这个过程萝卜叶里面的苦味会消散。

第二天继续晾晒，直到晒干，昨天一大堆叶子变成了一小把，上锅蒸三十分钟，继续晾晒，再蒸三十分钟再晾晒。

最后再蒸三十分钟，放进盆里面，加上适量食盐开始揉搓，这就做的差不多了。

这个时候可以直接分开，捆成一团一团的，直接放进袋子里面密封保存就好，想吃的时候也方便。

经过三蒸三晒的萝卜叶已经从绿色变成了深棕色，如果不说这是用萝卜叶做的，谁知道？

左琼琼看着几团小小的梅干菜，心里决定自己下次一定要多准备一点。

梅干菜都有了，今天就来做个梅干菜的包子吧。

先用温水和面，放在温暖的地方发酵至两倍大，然后准备馅料。

左琼琼发现自己现在是越来越喜欢吃面食，看着锅里面的面团的发酵，蒸出来的馒头软软乎乎的就忍不住开心。

准备一些猪肉，绞打成肉馅，锅里放油，将肉馅炒出油脂之后倒入洗干净的梅菜。

两勺生抽、一勺耗油、一勺盐、一勺淀粉、搅拌均匀，加入锅里面翻炒均匀，熟了就可以出锅备用了。

将刚才发酵好的面团揉两下排气，然后分成大小差不多的面剂子，擀成包子皮。

将馅料包好，放进笼屉中再醒发十五分钟，然后开大火蒸十五分钟，焖五分钟就能出锅了。

包好的包子又经历了一轮发酵，面皮更加的松软的，白白胖胖的，用手轻轻一捏迅速回弹。

左琼琼晾凉一会儿之后