63、我回来啦！（3/3）

蔬菜做的？】

【我最喜欢梅干菜扣肉了，每次回家我妈都会给我做！】

左琼琼先把洗干净的五花肉冷水下锅，放入葱姜蒜和料酒焯水去腥，一整块的五花肉没有切开，要煮的时间长一点。

“先把肉焯水，一会儿再切，这样切出来的肉片更好看......”

趁这个功夫调一个酱汁，主要就是红腐乳，生抽老抽，白糖和一点点的啤酒，搅拌均匀，不够咸的话就再放上一点点盐。

用筷子插进锅里煮着的肉，没有什么阻碍可以扎透就差不多了，捞出来清洗干净，倒进刚才调好的酱汁。

“肉皮的地方可以用牙签插上几个小孔，好方便进味。大家可以选择在这换个时候切成片，也可以在油炸之后切片。”

把酱汁抹匀之后表皮吹干，这样下油锅的时候才不会溅锅。

左琼琼在肉放进油锅之前就划了几道，一放进油锅，就听到了噼里啪啦的声音。

“大家不要害怕，这个时候盖上锅盖就好了！”

【默默点开了外卖软件，我也不是怕，就是但单纯的懒......】

【就问为什么要油炸？直接蒸不就好了吗？】

【上面的一看就没有做过饭，这样做的才会有虎皮。】

过了好一阵，锅里面的动静才停下来，左琼琼约莫着五分分钟，将肉夹起来，猪皮上面已经出现了密集的小泡。

“这样就差不多了，可以进行下一步了。”