42、大吉大利，今天吃羊（3/3）

【学会了，我要给我女朋友做，她喜欢吃羊肉。】

左琼琼用钢丝球将羊头表面搓洗干净，里面的牙齿、舌头部分也是很脏的，她费了好一番功夫才刷干净。

洗净的羊头凉水下锅，加入料酒，先焯一遍水，将浮出来的血沫撇干净。

今天香料是肉店的老板友情赠送的，里面有花椒，小茴香，香叶，肉蔻等等，烧热油之后直接将这些香料放进去煸香。

“炒香之后就进入到一个比较重要的步骤了，喜欢吃辣的家人们可以加入大量的干辣椒和辣椒酱，但因为我这边有老人和小孩子，就加入一些黄豆酱和甜面酱调成的酱汁......”

炒好的酱汁可以盛出来备用，将刚才焯水后的羊头放进高压锅里面，加入足量的清水，再将酱汁倒进去。

左琼琼使用的两种酱都是比较咸的，所以后面她就没有再放盐。

“这样就可以了，先炖个四十分钟人，然后再焖上几个小时，就能入味了。”

【虽然看上去有点可怕，但我还是觉得挺好吃的。】

【一定软烂入味啊！我要出去买个肘子啃啃！】

【上面买肘子的一定是大户人家，二师兄太贵了，好几个月没有吃过猪肉了。】

ap.

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