第二百三十章 出现同行（2/3）

，你补充两句”。王纯明喊道，还有没有别的问题。

“颜色不行，有点发黑，看起来没什么食欲”。吴杰感觉，要是自己，就不会选择吃这个。

“嗯，你们俩说的都不错，首先，咱们做餐饮的，就是要味道好，这黄焖鸡，火候一定要把握好，多压半分钟，鸡肉就会老了的，那样就没有了脆感，也不嫩了，吃起来，口感就会差很多”。

“就好像这排骨，压得有点过了，没什么嚼头，就不好吃了”。

“第二个呢，就是颜色了，咱们平常评价一道菜，最常用的一个词，就是色香味俱全，为什么色在最前面，就是因为，一道菜，你即便是做的很好吃，太难看的话，就会没有食欲的，就好像这黄焖鸡一样，有点发黑了，看起来就跟剩菜一样，我看到，也不想吃的”。

王纯明一一讲解，把其中的优缺点，全部指出来。

当然，眼前的这几个，明显的是缺点多于优点的，还有一个优点，那就是便宜一块钱。

别小看这一块钱，很多民工大哥，会奔着这一块钱去的。

现在市场上，还没有专门做这个黄焖鸡调料的，毕竟到目前为止，就两家店卖的而已，所以酱料，都是自己调制的。

所以，王纯明把调制酱料的东西，都搬到自己家那边去了，放在宿舍那边，人多，不怎么安全。

王纯明紧接着说：“人家虽然现在做的不好吃，但是，毕竟是新手，肯定还会持续改进的，这些缺点，也会一一克服的，所以，你也不能懈怠，平常没事的时候，也要琢磨琢磨，有什么点子的话，可以跟我说，需要试验的话，报备一下，就去做就行，还有一点，包括吴杰这边，万一做坏了的，感觉不能上桌的，就不要硬上，人家吃了，感觉不好吃，下次就不会来了，也许一个宿舍的人，都不会来了，还会给咱们负面的评价，也会影响到很多人的”。

王纯明提醒的说，就好像昨天，吴杰炸的鸡米花一样，明显的已经老了，色泽都不行了，吃起来还有点发苦，根本就不能上桌的。

王纯明以前跟着学厨的时候，就遇到过很多这样的事。俗话说常在河边走哪有不湿鞋的，即便是老师傅，也有失手的时候，一道菜或者咸了一点点，或者微微有的焦了。这个时候，有的老板，或者厨师长会让从新做一份，但是有的会说，行，凑合上去吧。

这个凑合，吃的别人不大满意，即便是以后还会来，也不会再点这个菜呢。

“知道了”。王纯力和吴杰，都点头答应，绝对不会的。