第25章 鳝鱼汤面(2/3)
然后下挂了面糊的小灵鱼,炸至定型,便捞起,因为小灵鱼不少,火凰分两次炸。
等所有的小灵鱼都过完一道油,炸定型,再下油锅复炸至颜色金黄捞起。
炸好的小灵鱼稍微晾了晾,火凰迫不及待的拿起一个放进嘴里。
油炸小灵鱼酥脆、咸香,这种原味的,最适合几岁的小崽崽。
还可以撒些辣椒粉,花椒粉、孜然粉,做成香辣、特辣、爆辣,麻辣、孜然等口味。
火凰当即取出各种调味料,撒在油炸小鱼干上拌匀。
她先将已经冷透的鳝段,装入纳虚盒,将纳虚盒收进空间。
小鱼干则分成数份,用油纸包好,收进储物袋,然后取出面粉开始和面。
等将面条切好,这会夕阳西下,火凰将锅里的油舀进油罐。
锅里留底油,灶中重新点火,待油烧至六成热,下入几块五花肉。
待五花肉散出香味,逸出油脂时,下姜片炒出香味。
然后下鳝鱼,快速翻炒,炒制鳝鱼变色,倒入清水,盖上盖子,大火煮开。
等鳝鱼煮开的时间,另一锅里的水也烧开了,下入面条。
等面条煮熟的时间里,鳝鱼汤也煮开了,加入适量的灵盐、灵糖和胡椒粉调味。
等再次煮开,另一锅里的面条也熟了,将面条挑入大碗里。
鳝鱼汤里加入切好的韭菜段,韭菜一变色,就撤了灶里的火,然后将鳝鱼汤盛进装面条的大碗。
端着碗在一旁的桌前坐下,火凰迫不及待的喝了一口,那奶白色的汤。
两个字,鲜、香,一连喝了几口汤,味蕾被这鲜香味打开。
她又迫不及待的夹了一块鳝鱼,送进嘴里,鳝鱼肉细嫩回甘,口感软滑。
因为没有用过多的调料,最大程度的还原了它的本味,鲜味物质非常浓。
很快一大碗鳝鱼汤面,进了火凰的肚子,碗里什么都不剩。
满足的打了个饱嗝,火凰起身将碗筷,锅、灶台收拾干净。
然后拿着分出的样品油炸小鱼干,去寻丁管事,小食档口该上新了。
第二天上午,火凰上完一堂厨艺课,便见到卖小灵鱼的小女孩和她爷爷。
小女孩姓徐单名一个莲字,她爷爷叫徐胜,火凰与徐胜的交易,谈的很顺利。
她提前支付徐胜一枚四品的复伤丹,徐胜之后一年,每天给她送一千斤小灵鱼。
一千斤以外的量,他可以自行处理,然后双方成功结契。
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