第一百二十四集 烤羊肉1（1/2）

陈美琴把观音草叶采回家后要先进行杂物挑捡再到清水中轻轻漂洗备用。将洗好的叶经过反复搓揉成这种清浓汁后备用。开水烧开后过五分钟再把洗净的观音叶放入水中盖好盖子闷半个小时再用布把叶子过滤出来。林鹏拿来草木灰说这是必不可少的辅料。着草木灰顾名思义就是草之灰或木之灰也做观音豆腐时起到凝固成型的作用作用类同于平时豆腐里的石膏起催化剂作用。杨玉环说石花膏有两种形式。这一种是整块的蜜水石花膏本身是用蜜水制作带点甜味，另一种是用刨刀刨成条状这是原味的。招牌四果汤除了石花条还可从一二十种配料中自选四种配料有红豆、芋头、椰果、布丁、水果、芋圆、珍珠、仙草蜜等等。挑好配料浇上蜂蜜加点冰水在炎热的夏季来一碗真是消暑佳品！龙汉普说石花由一种深褐色的海菜叫石花菜所制成。石花菜在采摘后经过六晒六泡的繁琐处理后成白黄色加水熬煮成汤汁过滤后放在冰箱中冷藏即成胶黏性的石花冻呈透明状似果冻。将石花冻切成块再加点冰水放些糖滴两滴白醋、柠檬汁即是可口的石花冻冰。石花菜是东北角沿海常见的海菜晒干后可以存放很久平常沿海人家都会熬煮来吃因其中含碘量高对所谓的大脖子病很有疗效夏天更有降火气的功用。佳瑶说还是绿豆汤好喝呀但是我不会做哦？

林德阳说这个赶紧得打电话催一下让他们俩赶林鹏说那个晚上我请大家去炙子烤肉了？炙子烤肉中的炙子说的是用铁条钉成的圆铁板。铁板要选薄厚适中的因为这样才能导热持久且均匀烤出来的肉才好吃。旧时烤肉的柴火主要用的是果木或松木。文吃指的是让后厨烤好后再由服务员送上餐桌。至于武吃说的就是大家站着围在铁板前把腌好的肉自烤自吃。肉的老嫩味道都由自己掌握。烤肉用的筷子也和平时用的不一样用的是二尺长的六道木竹筷。武吃的姿势也有讲究一脚踏在长板凳上一脚踩地另外一手托佐料碗再拿一手拿长竹筷。爱喝酒的还得再来上两口白酒。此饭庄经营烤肉之所以旧负盛名是因为它选料十分严格用的是黑头团尾的西口绵羊。全羊仅选用上腿和后腿两个部位切肉也有独到之处片薄如纸且很均匀。其烤肉制作方法是将切好的肉片用酱油、虾油、香油、姜汁及醋等多种作料兑成卤汁浸渍后放在肉炙子上加葱丝用果木炙烤。为使肉片香嫩可口在炙烤是要不时洒上鸡蛋液熟后再撒上香菜段。烤时肉摊成一圈中间打个鸡蛋盖上碗凝成一体好吃好看。

黄雨雪说这款是白底黑点的波点连衣裙这种配色的波点裙在夏季是比较受欢迎的大面积的白色看起来非常的清爽。说我到底穿那