第七十三章 做菜6（1/2）

林鹏准备了二刀五花肉一块、生姜半块、小葱二根、八角二个、辅料：生抽半匙、蚝油半匙、老抽少许、椒盐少许、五香粉一匙、烧烤粉一匙、孜然粉半匙、食用小苏打半匙、白醋少许、菜籽油少许。奶奶说在做菜的之前小编要跟大家说下食材的选择是非常重要的一个环节。爷爷把二刀五花肉在选择的时候一定要选择肥瘦相间的才可以。杨玉环要是光是瘦肉就不好吃了。在切肉的时候需要注意不要切断只是为了进味而已。

杨玉环把冷水下锅然后将葱、姜片、八角、料酒都一起倒入里面直到用筷子动肉皮软一点就可以关火了。随后就是开始我们艰难的拔毛之旅了拔完毛在肉皮上面戳一些小洞一定要多要不无法进味。爷爷将耗油和所有干粉一起混合搅拌。在用酱汁刷肉的时候需要注意一定要将所有地方都刷到除了肉皮不用刷完以后腌制三小时即可。换一层锡纸入烤箱用高火烘烤至表皮冒泡泡即可。出烤箱后静止片刻就可以吃到香香脆脆的五花肉了。

爷爷做了松鼠鳜鱼、狮子头、宫保鸡丁、开水白菜、文思豆腐、佛跳墙、乳鸽、东坡肉、白切鸡、烤鸭、红烧肉、红色排骨、红烧带鱼、鱼头豆腐汤、腌笃鲜、荷包蛋、菠菜炒鹌鹑蛋、炸猪排、八宝粥、梅干扣肉、鸡蛋虾仁、咖喱土豆泥、油焖笋、红膏呛蟹、叫花鸡、芒果炖雪蛤油说那都是很有代表的。江于力笑着说我哪里有女儿红、状元红、葡萄酒、竹叶青、五加皮、茅台酒、五粮液、古井贡酒、剑南春、泸州老窖、汾酒、西凤酒、董酒就是不知道你喜欢喝一个呀？龙汉普说那行我给你们炒花生下酒呀？

林鹏带着诗韵来到阁楼说这个田黄石、寿山石、鸡血石、青田石、铅、铁、合金、宝石、翡翠、松石、玛瑙、琥珀、蜜蜡、紫砂、石、瓷、牛角、珊瑚、贝壳、黄杨木、沉香木、紫檀木、竹根、缅茄、果核都是我爷爷收藏的！

奶奶说荠菜鲜肉馅、芹菜猪肉馅、白菜猪肉馅、胡萝卜芹菜猪肉馅、三鲜馅、玉米鲜肉馅、至尊素馅、葱香馅、猪肉馅、猪肉鸡蛋馅、香菇猪肉胡萝卜馅、芹菜木耳鲜肉馅、羊肉馅、牛肉馅、鲅鱼馅的你喜欢那个？奶奶说我会做有刀削面、拔鱼儿、蘸尖、荞麦面、莜麦面、纥烙面、抿曲、杂粮窝头、猫耳朵、炒饼、油泼面、陕西扯面、杂酱面、手擀面、捞面、肉夹馍、硬面馒头、无锡排骨面、苏州爆鳝面、双茹面筋、盖浇面、无锡小笼包、酒酿丸子、担担面、宋嫂面、红烧牛肉面、臊子面、锅盔、朝鲜凉面、阳春面、手工饺子、豆沙饼、玉米饼、韭菜盒子、馅饼、刀削面、沙锅烩面、杂烩面、切面、