第321章 谢梓意，送你的第一份礼（2/4）

这是婆媳俩，第一次这样深入地谈天。

太多的话更在林冬秀的心头，最后都化作一句：“谢谢。”

至于会不会得罪陈丽的话，她再也不会问了。

因为她没错。

待林冬秀的情绪平复，夏倾沅道：“妈，我想做个牛杂煲，您帮我好不好？”

夏倾沅是跟林冬秀说过，新开的店冬天的时候主卖牛杂煲的。

她含笑点头：“好。”

婆媳俩来到厨房，吴婶已经在收拾买来的牛杂了。

牛杂有牛肚、牛百叶、牛小肠、牛心、牛肺、牛蒡这些，另外还买了牛腩和牛骨。

夏倾沅让吴婶都买来，是为了试一下煮出来的味道如何，看看还需要如何去改进配方。

这口碑若是打了出去，牛杂煲的配方就成了千金不卖的镇店法宝了。

几人一起先是把材料洗净、切成大块，·冷水下锅，放入葱姜、料酒，煮沸焯水。

焯完水的材料沥干水分，放在一旁待用。

接下来是在锅中放入大料、配料等，放油炒香后，又把沥干水分的牛杂等放入大锅中翻炒，煸出香味，最后加入水慢炖。

炖牛杂煲的锅是夏倾沅特地去淘来的大砂锅。

砂锅具有传热快、散热慢、保温能力强等特点，化学性质也十分稳定，能均衡持久地将热能传递到内部的食材，并且水分蒸发相较于其他材料的锅要慢，炖出来的汤更浓，口感更好，更有牛的鲜味。

像羊城的猪脚姜，也是用砂锅炖的。

随着年岁的积累，漫出来的深色香醋混着猪脚粘稠的汤汁，滴在砂锅的边缘，以及锅底炉火的熏染，整个砂锅都是黑漆漆的。

然而，越是黑漆漆的砂锅，往往越能证明味道的地道以及老字号的年岁。

夏倾沅加入了牛骨，则是为了让汤汁更鲜美淳厚。

比起只放入配料和牛杂这些东西，有了牛骨的加持，整锅的味道都会更上一个档次。

最后，夏倾沅适当减少了糖的分量。

羊城的牛杂煲大多数会回甜，就是因为放了糖的原因。

她担心云城人不太习惯这样的口味，便减少了糖的比例。

另外，云城人喜辣，她还在里面加入了一些干辣椒。

有淡淡的辣味来提升整个味觉，又不会太过刺激。

她给沈奕舟单独留了一份没放辣椒的，用小砂锅装着，挨着大砂锅，可以听到里面咕噜咕噜冒泡的声音。

等到牛杂炖得