第八章 制大蒜素（2/5）

五泉居正门前面摆着一个酒缸，两个人都合抱不拢，朱烨经过时，看了一眼，里面装的是散酒，一旁的伙计拿起竹子酒提，正在给等候的客人打酒。

店里充满酒糟味，闻上去有点酸，但并不刺鼻，没有盖住淡淡的酒香，这才是纯粮食酿造味道。

“客官，您要什么酒。”王刀子，虽年近中年，但身材健硕，短打草鞋，手脚布满一层厚厚的茧子，也不觉得寒冷。

“店家，你这儿的酒是用什么酿的？”

“回老爷的话，主要是蜀黍。”

那就是高粱了，这时的烧酒，都是以五谷杂粮为主，后世的五粮烧就是由此而来，又不舍得用好粮食，品种一多，酒就有杂味，一般质量不好。

高粱淀粉含量高，易于发酵，各类物质比例均衡，不容易产生邪杂味，又有单宁产生白酒芳香，后世实验室能做详细的检测，但这个时代还是要靠人的经验。

后世有名的白酒，都是以高粱为原料，但在现在还不流行，主要是种植的面积不大，五泉居现在能以高粱为原料，的确是领先一步。

“店家，把你这里最烈的酒，拿出来我尝一下。”

“客官，本店最烈的酒，并不好喝，一般人可喝不下去。”王刀子好心提示一下，现在京城流行的度数比较低的黄酒，本家的烧刀一般都是关外，或蒙人买的多。

这领头的贵人，一看就是读书人，肯定喝不了他家的烈酒。

“叫你拿就拿，快点。”谷大用看不习惯皇帝对店家这么客气。

听到谷大用的声音，王刀子不敢怠慢，赶紧跑到后面，抱出来一坛酒，打开酒封，又从柜台底下拿出一干净的瓷碗，倒了半碗。

谷大用走上前去，伸手拿过碗，直接一大口，一股特别冲的味儿从他口腔冲到眼睛，像喝了口烫水在口中，急忙往下咽，辣得眼泪都流出来了。

朱烨看到谷大用脸皱成一团，知道他没喝过高度酒，哈哈一笑，“谷大，谷大管家，烧酒不是怎么喝的。”

示意王刀子又倒一碗，朱烨接过手，酒质清澈，一闻，居然跟后世的白酒味差不多，轻抿一口，嗯，这是东北小烧的味道。

直接入喉，并没有出现高度酒那种一线喉的感觉，度数还是有点低，估计也就三十出头。

“这是最烈的？”朱烨有点惊喜，没想到明代已经有这么高度数的酒。

看到朱烨喝酒的样子，王刀子就知道这贵人是个会喝烈酒的人，第一口小抿，适应烈酒辛辣的味道，后面入口就会柔顺许多。