第十六章：傻柱撂挑子、铁英杰出手（2/3）

铁英杰：这样吧厂长，今天这菜我做，我做菜手艺还算不错，我做一顿您和几位领导尝尝。

另外我想今天何雨柱办出这事应该是冲我来的，他走了这茬我得接着，铁英杰和杨厂长几位说了那天跟傻柱在四合院发生的事。

杨厂长：行那今天咱们就尝尝英杰的手艺。

铁英杰跟着刘岚来到专做小灶的厨房，先看了看几样食材，一只杀好的大公鸡、一条四五斤重的大草鱼、大豆腐、几种蔬菜……

带上围裙套袖铁英杰开始动手，大公鸡先卸下大腿、剔下鸡胸肉……剩下的鸡头、鸡爪、鸡屁股、鸡骨架等物铁英杰送给了刘岚。

铁英杰在刘岚心里的好感度立马上升不少，以前傻柱可没有这么敞亮，傻柱只会自己吃独食。

往常刘岚拿回家里的饭盒也仅仅只是自己那份舍不得多吃剩下的那一点、和领到们剩下的那一饭盒底残汤剩饭。（要说这刘岚也是个苦命人，摊上个酒鬼老公，又有一大家子需要养活，之所以跟了李副厂长，只是因为带点饭盒被李副厂长抓住了，李副厂长逼她、加上家里实在活不下去了才从了李副厂长）

铁英杰打算用鸡腿、鸡胸、等肉做一道白斩鸡，肌肉冷水下锅，里边就加葱、姜、大料，大火煮开。

再调一料汁：酱油、醋、香油、葱沫、姜沫、蒜沫、糖、味精，整个都搅和在一块，煮好的鸡肉用手成细丝，装盘、浇上料汁。

铁英杰打算用草鱼做一道水煮鱼：鱼去头去尾对半切开，鱼骨鱼肉分离、鱼骨切段、鱼肉斜刀片成薄片、鱼肉加料酒、盐、蛋清、水淀粉抓拌均匀。

锅中加水烧开，下入豆芽、小油菜，煮至断生盛出放入盆中备用。

锅中加水烧开，下鱼骨、鱼片快速划开，煮开，鱼片一变色就盛出放入装有配菜的盆中。

锅中烧热油，加入干辣椒段、花椒、麻椒，鱼肉上撒上葱姜蒜沫，热油连着辣椒、花椒、麻椒、一起倒入盆中，齐活。（铁英杰没向后世有些饭店一样放那么多油，这年代油起贵，节省一点。）

之后铁英杰又做了，锅塌豆腐、醋溜白菜片、酸辣土豆丝，十来个人五个菜够了，铁英杰菜量做的都挺多、足够吃了，这可不像后世有些人讲究一人一个菜，这年代这就不错了。

跟着刘岚一起把菜端入包厢，铁英杰坐下众人开吃，众领导直夸太好吃了，菜做的比傻柱强，而且这两道荤菜他们从来没吃过，也没见过。

杨厂长：英杰你这手艺搁哪学的？做的太好了，这以后馋你做的菜