第九十九章 食堂一哥之争(3/3)
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傅。”
何雨柱昨天特意交代的,一定要起早一些去菜市场买一条活的草鱼。
早上去菜场的时候,马华还提着桶去的,买了鱼就放进去,就为了不让它死了。
何雨柱从桶里将草鱼捞出来,果然还是活的,大约有两斤多,不大也不小,更合适。
何雨柱先把鱼宰杀洗净,去头不用,剔中骨,取下两大片鱼肉,不用去鱼皮,并将鱼肉上的大刺片掉。
然后再将鱼肉斜刀,将鱼片片大一些,冲去血水,挤干水分,加调料。
再将鱼片裹淀粉,并用擀面杖轻轻敲打鱼片,使鱼片变薄变大,并呈花瓣的形状,要裹多点淀粉,让鱼片定型。
起锅开火,锅中宽油,油温升了一会,何雨柱将掌心靠近油面,感受到掌心微烫之后,将鱼片下入锅里。
鱼片受热会漂浮于油面,何雨柱要时刻盯着,有漂浮上来的就用筷子轻轻向下按一下,让鱼片更加像花瓣,更有立体感。
但何雨柱把最后一片卷起起来下锅的时候,南易的师傅看了一会突然惊呼道“牡丹鱼片?你竟然会做牡丹鱼片?”
南易微微一愣,他不明白,师傅为什么突然这么激动,甚至有点失态。
“师傅,什么牡丹鱼片啊?那不就是油炸鱼片吗?”
“一定是牡丹鱼片,他最后那一片鱼片是作牡丹花心的,所以要卷起来!”
。