第六章 小试身手(2/4)
每样调料都尝试着往碗里调了一些,然后便低头、迫不及待的往嘴里刨。
十七八岁的大小伙子,正是吃不饱的时候,尤其对脂肪的渴望,那是来自身体本能的要求,根本挡不住!
三分钟不到,谢振华和王红雨的碗就已经见了底,然后两个人争先恐后的就又奔向厨房。
姚远跟屁虫一样跟在后面,嘴里不断地叮嘱:“大肠、肺头每一碗只能给二两,炸豆腐给两片,煮好的火烧也是每碗一个!”
谢振华就好像没听见一样,自顾自的捞出来一段长长的大肠足足够半斤,放在案板上挥刀就剁,嘴里还不断找着辙:“你丫就抠门吧,这也不是卖的,是咱自己人吃的,切那么多火烧、豆腐糊弄谁啊?!”
……
若疯狗抢食一般的一餐饭很快就结束了,吃了三碗卤煮的谢振华再一次撑得不想动唤,王红雨偏瘦的小体格终究是比不过谢振华这个牲口,就这样他也是吃了两碗半。
姚远沏了一壶浓浓的茉莉花茶,翘着二郎腿坐在桌边,带着神秘的微笑慢慢啜饮:“咋样?兄弟们,你们说这碗卤煮能不能拿到夜市上挣钱?”
“太行了!远儿,你丫这个手艺绝了,不拿出去卖钱简直就是糟践东西!”谢振华捂着肚子,毫不吝啬夸奖之词。
猪大肠一块一一斤,刚刚采购的是十五斤;
猪肺头是七毛钱一斤,整个副食店一共才凑出来十三斤,姚远索性就给包了圆。
就这样,今天的两锅卤煮里面所有的肉类成本一共是二十五块六毛。
豆腐更便宜,十斤豆腐一共花了才四块钱,炸出来的豆腐干都没有用完。
而火烧的成本不太好算,姑且算它是一毛钱一个吧,这样算下来,今天这两锅卤煮的直接成本也才三十三块钱左右。
当然,里面还有产生的油料、燃气、调味品成本,这些就估算成五块钱就高高的了,就这样,所有的成本也就在四十元以下。
所以不足四十块钱的成本,做出来的卤煮刨去刚刚几个人吃掉的七八碗,剩下的还足够标准的四十碗!
而按照姚远的估算,售价如果定在三块钱一碗的话,那么全部卖出去以后,售价将会高达一百二十块钱。
简直就是完美,这个比例就是餐饮业最完美的成本售价比!
当然,如果是大批制作的话,这个成本肯定还会再低,毕竟今天的采购是直接在副食商店里买的零售价,只要再深挖一下进货渠道,成本肯定还能拉下来一些。
看了看时
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