第29章 品鉴美食（2/3）

魏一这些操作，是为了尽可能品尝原汁原味的白切葵花鸡。

第一步，先用凉开水漱口，以免其它味道影响味觉。

第二步，吃一片青瓜条，让口感变得清爽纯粹。

最后一步才是品尝原汁原味的白切葵花鸡，感受葵花鸡的清香。

魏一细细品尝白切葵花鸡，口感鲜美，皮黄且脆，肉质紧实嫩滑，浸润着葵花的清香味，嚼碎的骨头里也含有葵花籽的清香，因此即使是清蒸也可以不用蘸佐料。

第一口不加任何调料，吃的是原汁原味。

第二口，蘸点姜葱茸，又把白切葵花鸡的口感推向另一个层次。

魏一的习惯就是等一道菜完全吃完，再去动另一道菜，这样才能不影响每道菜其独特的口感。

所以饭桌上新上的菜完全没动，前面两道菜已经完全清空，只有一点点汤汁残留。

这种情形路远凌也是第一次看到，回想起魏一一开始所说的不浪费食物，真是个言行合一的狠人啊。

让路远凌打从心里异常佩服，肃然起敬。

第三道菜是榄仁萨其马，同样也是招牌菜。

“萨其马”这古怪名字的来由，民间有多种说法，实际上是满族人的传统糕点。

清代，八旗驻粤州时，饮食文化也带了进来。

榄仁萨其马是用特别的手法制作而成，往面粉里加入鸡蛋液，揉成面后切成薄条，放置两至三个小时，炸熟后并淋上已熬制好的糖胶。

呈上桌前的萨其马，加入了名贵的西山揽仁，精心撒上的椰丝散发着淡淡的椰丝香。

这样的萨其马吃起来松化可口不粘牙，甜度适中不腻滞，蓬松柔软，入口即化，像是吃了一口棉花糖，同时还有浓郁的榄仁甘香味与椰香味，老少咸宜，作为茶点很有吸引力。

一份三块萨其马，三个人正好平分。

第四道菜名叫菠萝咕咾肉。

菠萝咕咾肉是一道粤东的汉族传统名菜，属于粤菜系。

此菜始于清代，当时在粤州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。

粤东厨师即运用了当地的猪肉、菠萝、酱汁和面粉制成了以西餐食材为原料的具有中国菜品口味的“菠萝肉”，受到中外宾客的喜爱。

魏一夹起一块咕咾肉送入嘴中，外层酥皮包裹的猪肉非常紧实，牙齿轻轻一咬酥皮就破了，外酥里嫩，浇汁调味勾芡在酸甜中取得了恰到好处的平衡。

整体口感清新解腻，肥