第五章 菜 （新书求各种票）（2/3）

人了，就算是后世，罗成小时候也没吃过鲍鱼，后来当厨子了，也只有在大酒店见识到想他系统里签到品质的鲍鱼，市场上的便宜鲍鱼可没这品质。这也就是做佛跳墙，拿了些出来，还留了点在系统里。而那大龙虾，也就签到过一只，这招待用了，罗成自己都没机会吃。

“肖师傅，你赶紧去炒菜呀，可别来这偷师。”

佛跳墙，这道菜名干厨子这行的，基本都听过，一道名菜。在满汉全席里都是一道主菜，算的上是御菜了。虽然李为民连材料都认不齐，但这可是他师父罗成会的菜，御菜呀，可不能让别人学去。

“不敢不敢，罗师傅，我也就好奇看看这些是什么玩意。我长这样大，也没见过这东西，今天可是开眼了”

“没事，这菜还没弄呢，看看没啥。”

这佛跳墙，食材品种多，现在都还是罗成简化了，这每种食材的用量比例也是有讲究的，还有怎么改刀，炖的时间。可不是随便弄一堆食材瞎炖就叫佛跳墙的，没有人专门指导，单看看可学不去。

肖师傅也就是看了一会，这时间可要炒大锅菜了，也没时间多看。但就刚才看到的那些，也够他吹嘘的了，鲍鱼海参，这年月没见的可真不少。

过了一会，罗成让李为民也去忙他的事情了。刚才让他帮忙打下手，也就是处理一些简单的活，他这学徒才一年不到，基本工不行不说，就算行了，也不可能这样快教他的。没个二三年，别想学到真东西，而且作为徒弟，学手艺，这在以前都没工钱，也就是在针纺厂上班，学徒也有工钱。但每个月，李为民都得给五块钱孝敬罗成。否则才二十一岁的罗成，凭什么收他。

不是罗成吹，就他现在的手艺，不给工钱，只管饭，愿意当他徒弟的，得排队。

母鸡熬完汤，留汤去肉，这肉捞出来也就没啥味了，而且熬的久，肉就柴了。这可是肉，就算是厨房人员，在这年月也吃不到啥。像罗成这样的主厨，平时要是弄荤菜还可以借尝菜的名义尝一点，但这后厨其他人员，还真难吃到肉。

大虾也是清蒸，来的领导是老家是沿海地区的人，有他秘制的调味提鲜，蒸出来后沾点汤汁吃，保证一绝。口味偏鲜甜，这也是罗成选择佛跳墙这道高档次菜的原因。就这菜，如果现实里找不到材料，他系统里的剩余材料，也就只够再来一次简化版的。

带鱼就简单了，煎炒，好坏看火候，时间不能长不能短，颜色要焦黄。而且要根据带鱼的大小厚度改刀，否则大小厚度不一样，口感绝对也不一样。这带鱼做出来不难