第一百十九集 做红烧肉1（1/2）

汉普准备了二刀五花肉一块、生姜半块、小葱二根、八角二个、辅料：生抽半匙、蚝油半匙、老抽少许、椒盐少许、五香粉一匙、烧烤粉一匙、孜然粉半匙、食用小苏打半匙、白醋少许、菜籽油少许。奶奶说在做菜的之前小编要跟大家说下食材的选择是非常重要的一个环节。爷爷把二刀五花肉在选择的时候一定要选择肥瘦相间的才可以。杨玉环要是光是瘦肉就不好吃了。在切肉的时候需要注意不要切断只是为了进味而已。

杨玉环把冷水下锅然后将葱、姜片、八角、料酒都一起倒入里面直到用筷子动肉皮软一点就可以关火了。随后就是开始我们艰难的拔毛之旅了拔完毛在肉皮上面戳一些小洞一定要多要不无法进味。爷爷将耗油和所有干粉一起混合搅拌。在用酱汁刷肉的时候需要注意一定要将所有地方都刷到除了肉皮不用刷完以后腌制三小时即可。换一层锡纸入烤箱用高火烘烤至表皮冒泡泡即可。出烤箱后静止片刻就可以吃到香香脆脆的五花肉了。

林鹏说准备了白切羊肉、烤羊排、手抓羊肉、葱爆羊肉、红烧羊肉、手撕羊肉、木桶羊肉、香辣羊排、羊肉烩面你们都来尝一尝哦？戴老板走进来说这个老弟你算是回来了哦这个你看看你又升官了哦？林鹏说这个我什么也没有干什么呀？林鹏在办公室看着地图蒋伊楠走进来说你喝咖啡不？林鹏笑着说我还真是用不着不习惯哦还不如我红茶好喝还醒神？林佳瑶走进来说哥你不喝那我就不客气了哦？龙汉普走进来说你们都在呀这个中午想什么我好去做呀？林鹏道龙叔我想吃红烧肉哦你看能不能搞点哦？龙汉普笑着说这个我早就买好了这个你跟我去厨房我教你做哦？

林鹏系好围裙以后龙汉普就说这个食材五花肉、干辣椒、食盐、八角、香叶、老抽、姜蒜、冰糖、料酒、醋、食用油等。你先把准备好的五花肉清洗干净，后放进清水中浸泡出血水之后切成块状备用。再往切好的五花肉放进容器中加入少量的姜片以及适量的酱油、生抽、食盐抓匀腌制十五分钟。再往锅中倒入适量的清水然后放入两片生姜搅拌均匀在把腌制好的五花肉放进锅中进行焯水之后捞出过凉水沥干水分备用。在锅中倒入适量的油等油热后放入五花肉煸炒等炒到金黄色后出锅。

林鹏再另起锅热油并放入适量的冰糖熬制糖色在把煸炒后的五花肉放进锅中翻炒上色然后放入适量的八角、姜片、葱段、香叶、干老窖翻炒水香味并加入适量的料酒去腥和少量的生抽和老抽调味调味接着倒入适量的清水炖煮。等煮开后转大火收汁最后在出锅前放入适量的食盐调味即可哦？林