第207章 这味道……好像还挺好吃？（3/8）

道：

“这摆盘倒是挺有水平，不过味道怎么样就得尝过了才知道。

凉菜咱们就不点评了，大家随便吃点垫垫肚子，免得别人说咱们小气，这么个小菜还要挑刺！”

说着，他就拿起快子，夹了一快子牛双脆，放进嘴里慢慢咀嚼起来。

鲜椒牛双脆，它的主要食材是牛毛肚和牛黄喉。

这道凉菜的做法也不复杂，先将毛肚切片、黄喉改凤尾花刀后，下沸水锅里汆[]熟，再用冷水透凉，把黄瓜切几片垫底，把黄喉毛肚放到黄瓜片上。

然后将青红小米辣、蒜末、生抽、藤椒油和香醋等调料调匀后浇到黄喉毛肚上面，撒上葱花即可。

何大壮夹了一快子黄喉毛肚放进嘴里嚼了没两下，就忍不住脸色一变。

这味道……好像还真的挺好吃？

毛肚和黄喉入口脆爽，下沸水汆的时间把握得恰到好处，既没有煮得太老，又刚好熟透，吃在嘴里清脆爽口，夹杂着凉拌汁的麻辣酸爽，好吃得让人停不下来。

何大壮能吃出这鲜椒牛双脆的妙处来，包厢里的其他人自然也能吃出另外几道凉菜的美味来。

他们倒是没有像对面“冬”字号包厢里的刘局长那群人一样，吃着吃着就不顾一切地争抢起来，只是尝了几口，一个个脸上的表情先是震惊，紧接着又变得很不自然起来。

“嘶哈！这跳水兔做的，还挺有味道，肉质嫩滑，鲜香入味，又麻又辣，吃着感觉好像，好像还不错！”

“这手撕鸡好像也还过得去，鸡肉吃着一点也不柴，又嫩又香，关键也是麻辣爽口，唔，其它的好像没怎么尝出来，嘿嘿，我再来一块尝尝！”

“还有这水晶皮冻也还可以的，光是看着就晶莹剔透，让人很有食欲，咬一口q弹爽滑，入口即化，关键是没有一点腥味，再沾点蘸汁，酸辣爽口，鲜香味美，不错不错！”

“……”

“咳咳，我刚刚就说了，凉菜咱们就不点评了。”

见包厢里的其他人在尝过这几道凉菜之后，一个个都似乎都忘了来这里的目的了，居然忍不住开口称赞起来，何大壮忍不住皱了皱眉，沉声说道，

“这几道凉菜的做法，压根就不复杂，无论是手撕鸡、牛双脆，还是水晶皮冻、跳水兔，不都是将主材料煮熟了之后，用酱汁浇上去就好了？

这里凉菜的关键，不是对食材的加工处理，而是酱汁的调制！

这可不一定就是厨师本身的实力，谁知道这酱汁的配方是从哪里得来的？”