36.试新品(1/2)
听了裴炯的话,严裕远收起了友情支持的念头,认真地考虑起来。
思考之后,他请严家管理庶务的严五爷和严家负责甜品生意的大管事严福,约夏九次日一早在严家的点心铺子(糖心阁)里试做一次新品。
当然,材料全部由严家准备,夏九只需要开一个清单就好。
夏九收到消息时很是开心,因为试新品这一环节说明严家对这件事的重视。
为了不泄露原材料,夏九只要求严家准备一下白糖和应季的水果,纯藕粉夏九打算自带。既然是试做,应当不需要太多。
夏九一大早就到了糖心阁,今天陪夏九一起来的是秦家大嫂。秦大嫂帮夏九做了很多次,有些工序已经相当熟练了。
严福先带着夏九在糖心阁转了一圈才到做点心的工房,且介绍了工房里的不少用具。工房里还有几个小隔间,原本就是各位大师傅用的,今天腾出了一间给夏九用。
在工房,夏九看到了一堆鹌鹑蛋的蛋壳,而且这些蛋壳都只破了一个洞,其余部分相当完整,可以用来做模具。问了工房的管事,确定那些鹌鹑蛋的蛋壳没用之后,夏九就让小学徒搬去了她的小隔间。
另外,夏九还在工房里看到了木薯粉,还有水牛奶,眼睛一亮,问管事可不可以拿一些木薯粉、牛奶和红糖来用。
夏九是严五爷吩咐了来试做的人,工房的管事自然是能给多少方便就给多少方便。管事亲自拿了这三样东西放到了夏九的小隔间。
听严福说,今天来试吃新品的人不少,除了严五爷和小严少爷,还有几位夫人和小姐,让夏九适当多做一些新品。
既然给了机会试做,夏九自然没有不应的。
进了小隔间,夏九看到了意料之中的橘子和梨子,没想到还看到了石榴。这边的石榴已经下市了,这些应该是从南边运过来的。没想到严家为了这个新品这般舍得。
工具准备的也相当齐全,夏九需要用到的已经全部在里面了。
秦大嫂帮忙把三种水果做成果汁,夏九则用红糖和木薯粉做珍珠。等珍珠下锅煮的时候,秦大嫂的果汁也全部做好了。夏九根据果汁的量分好了藕粉,另外再做一个牛奶口味的,一共四种味道的软糖。
在家时,蒸好的软糖需要放很久才会变得有弹性,这里有冰窖,直接在冰窖里放上小半个时辰就好。
严五爷等人大概是算准了时间来的,他们到时,夏九这边刚刚做好。
这次的软糖都是小小的鹌鹑蛋的形状,比夏九随意做的小圆饼
本章未完,点击下一页继续阅读。