第333章 绝世佳酿（2/3）

庄使用红薯酿酒。”
“因何缘由？”
“酿酒的谷物可选种类有很多，包括稻米、小麦、高粱这些主食。红薯的果胶含量高，在用酒曲发酵的过程中，果胶会转化成一种叫做甲醇的毒物。”
崔江江瞪圆了眼睛，听得一愣一愣。
果胶？
甲醇？
这些陌生的词汇，已经令她有些跟不上了。去掉那些她听不懂的部分，崔江江自动理解为——红薯酿白酒，会产生更多的毒。
崔士宁是崔氏幽州酒庄最好的酿酒师，在这方面，他比女儿悟性又高了一个层次：“酒庄里酿酒，也会掐头去尾。酒头和尾酒有毒，饮下对身体不好，是否就是殿下所言之甲醇？”
“没错。”
慕听雪嗯了一声，“高粱是所有谷物里，果胶含量最低的，用它酿酒，产生的毒性物质也最少。贵酒庄，可以多酿些高粱酒。”
古代酿酒工艺落后，想要做到无甲醛，没有现代先进机械辅助，根本不可能做到。
所以最好的办法，就是从原料上入手，咱们少酿甚至不酿地瓜烧酒，就能少喝死人。
她注意到，冷凝管后的蒸馏烧瓶里，已经累积了不少液滴，也就是所谓的“酒头”。掐酒头不需要教，崔家父女肯定会，慕听雪直接把这部分酒头给处理掉了。
烧杯连接冷凝管，继续接取需要的蒸馏酒中断酒体。
酒头含有甲醇，酒尾则含有杂醇类物质，都不是好东西。
经过了一个时辰的多次蒸馏，掐头去尾操作，一共四坛子粮食酿，最后浓缩为半坛子四十多度的高浓度白酒。
她用酒精度计测试，与表格对照，确定为46度。
对古人来说已经非常高了，但现代的茅台酒，52%和53%是最常见的。
崔士宁和崔江江，一边看慕听雪实际操作，一边听她讲解蒸馏步骤，和各个环节中需要特别注意的问题。崔江江不是第一次跟长公主学习了，她非常有先见之明的从宽阔的云袖里取出一个小本本，做笔记，重点知识记录。
崔士宁是个酿酒天才。
他不需要做笔记，看一遍就会了。
甚至不需要慕听雪示范第二遍，他又从车上取了几坛子粮食酿过来，有样学样，蒸馏提纯出了半坛子的高浓度白酒。
慕听雪都禁不住赞叹一句“化学实验小能手”。
遥想当年，她第一次进化学实验室，上手操作的时候，打碎了两个玻璃杯呢，坩埚钳都被她不小心丢水池里了。
果然这世上没有废物。
只有放错位置的人才。
“绝品清酒！”
崔氏