第299章 北京烤鸭（2/3）

趣的，是药材和蔬菜、农作物。

酿造术，包括了从古至今的酿酒工艺、制醋工艺、制酱工艺，每一个分类又囊括了诸多小分类，以酿酒为例，书中还详细叙述了高浓度白酒、古低浓度白酒、果酒、黄酒、红曲酒生产工艺的演变，甚至是西方的红酒、朗姆酒、龙舌兰酒的酿造。

“原本只是想找一找古代酒精相关的书籍，没想到这本《酿造术》竟然如此之全，定价才七十八块钱。”

慕听雪感觉赚大了。

这是精装本，里头有各种实物照片，酿造工具彩色照片，古法工具复原图纸。

对于普通学生来说或许太贵了，内容枯燥艰涩，但是对于她这个往返穿越者来说，刚刚好。

结账付款，走出书店，她看到街边有一家卖北京烤鸭的。

烤鸭的浓香，飘了出来。

慕听雪咽了下口水，双脚控制不住地走了过去，这家老北京烤鸭极为正宗，不止鸭子烤得好，酱也特别香甜。

“老板，来半只。”

慕听雪点了烤鸭，又点了两个素炒，搭配解腻的冬瓜汤。

叫了个靠窗的位置，独享大餐。

很快，半只切好的北京烤鸭就端上来了，一叠诱人的烤鸭酱：“姑娘如果酱不够吃，可以去西边儿的橱柜自取，免费。”

慕听雪馋了，夹了一片鸭子，饱蘸了浓浓的烤鸭酱，那股子香甜在唇齿间爆炸开，一本满足。

“太好吃了，你们这个烤鸭酱是祖传秘方么”

“哈哈哈，不是，就是传统的老北京甜面酱，在华北一带盛行，许多家里都可以自制，因风味独特，是烤鸭的重要调味料。”老板心情不错，跟她介绍道，“它古时候叫做，麦酱。”

慕听雪大为吃惊：“烤鸭酱，竟是麦酱小麦做的”

“关于麦酱，广泛记载是在明清时期。”

老板也是个文化人，笑吟吟道，“用小麦及其粉制成的酱，经过制曲、发酵成浓稠状态。因主要原料是淀粉，蛋白质含量较少，所以制作出来的麦酱比较甜。《齐名要术》中，也有麦酱的古法记载。”

慕听雪又涨知识了。

她跟老板聊了会儿，慢条斯理地享受完了北京烤鸭大餐。

云煌是没有北京烤鸭的，她怀念已久。临走的时候，还捎带了五只整鸭，五罐烤鸭麦酱，打包带走丢入空间里，准备带回去给母后、孩子、晏泱尝尝大天朝的特产。

下午五点，夕阳沉金。

慕听雪返回农贸市场，去湘雅辣椒店，收获