第93 做腌菜（2/3）

青麦不太高兴，她常年在厨房打下手，该怎么做菜，肯定比很少来厨房的宋筠清楚。但人家是小主子，她也没法反抗，只能忍着不满照做了。

待萝卜条晾干了，盐开水也晾凉了，宋筠这才对李婆子说：

“婆婆，你把萝卜条、盐水、醋，三勺糖，再加几颗花椒，一起拌匀了放干净的罐子里吧，然后密封好，过几天就能吃了。拌的时候别用手了，用干净的筷子吧，省得发霉了。”

只是可惜没有辣椒，宋筠有点遗憾，酸甜辣口味，是永远的神啊。

“筠姐儿，还有什么要做的吗？”

“嗯？”宋筠正考虑着怎么把辣椒拿出来种，就被一句问话打断了思路，她扭头一看，是青麦。

再一看，李婆子把腌菜的罐子放到阴凉地方后，也束着手站着，等待下一步的指示。

宋筠看了看天色，还不算晚，倒是能再做点别的，看杂货铺能不能拿去卖，毕竟腌菜的配方太简单了，很容易被有经验的人吃出来，不能指望这个让杂货铺起死回生，还是得有个独家手艺。

其实以她在现代的经验，卤味小零食是销量很好的，尤其是周黑鸭、泡椒凤爪之类的食物，既不占肚子，又有滋味，简直休闲娱乐的不二之选。

而且做起来也比较简单，只要配好卤料包，找好稳定的供货源，分分钟开连锁。

但她不知道古代对这种“不正经肉食”的接受度如何，毕竟这两种做法，越是骨头多的部位越好吃。

那定价就很难办。卖得贵了，缺油水的古代人会不会觉得上当受骗？卖得便宜了，又合不上调味料的价钱。

想到这里，她决定问问李婆子：

“婆婆，你常去买肉，会有客人要求把鸡鸭的头脚内脏切掉吗？”

李婆子为难地说：

“怎么可能嘛，咱家是过得好的，头脚、下水，一般都留给我们吃了，其他大户人家多数也这样，主子不吃，也有下人要吃。家里再穷一些的，买只鸡，骨头缝都得砸吧出滋味来，哪怕没肉的地方也舍不得扔，怎么会留给肉铺的。”

好吧，这倒是她意料之中的事，鸡鸭肉的拆分售卖，只有供应量足够大并且多数人都吃得起肉的时候才能做到。其实卤猪蹄猪肝猪耳朵之类的也是不错的选择。

但如今的猪肉的确有点腥，真要做得好吃，恐怕得酒、茶叶，以及其他去腥调味料加量放，可这样的话，成本又下不来。

青麦看宋筠皱着眉一直不说话，其实有点不耐烦，好在这段日子她也