第108章：罐头与防腐（4/6）

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【比如咸鱼干肯定比腊肉干保质期要久一些，这是因为咸鱼干表面有一层盐，可以有效防止咸鱼干受潮以及抑制微生物繁殖】

【还有一种像盐一样的结晶(硝酸钾n3，也叫硝石)，它能增强盐的防腐能力。硝酸钾在耐盐细菌的代谢下会产生亚硝酸盐它能抑制脂肪氧化，也有抑制肉毒杆菌等致病菌的效果。】

【亚硝酸盐还是一种非常有效的肉类防腐剂，不过用多了容易得癌症另外还有一些防腐剂就不一一列举了，此外还有烟熏，也能有效抑制微生物的繁殖】

奉天殿前。

一众人看着那号称来自100多年前的蛋糕，从包装上来看，上面的包装已经很是破烂、陈旧，而打开包装内，则是用油纸包着的蛋糕。蛋糕里面的油已经把油纸渗透得斑斑点点。

从撕开的一角可以看到，所谓蛋糕，有点类似市面上蒸出来的点心，上面依稀可见有不少红豆。

户部中的人对视一眼，皆是知道这些防腐技术真正的应用场景粮仓！

“隔热保冷、控制水分、清理除杂、控制入仓粮食的品质、降温散湿。”里面提到的都是一些方向，比如控制入仓粮食的品质估计也还包括脱水程度这一项，或者是防止霉变粮食进入粮仓。

“基本是低温、干燥、避光环境，也就是说南方地区的粮仓要面临的考验要大很多。”一众人也是从中提取出了要点，这里面的条条都指向南方，特别是湖广、江西、福建以南地区。

所幸，这些地区也没有建粮仓。

其实自古以来能建粮仓的地点非常少，因为其都是要围绕着中原腹地、京师、运河边上等条件进行选择，再将粮仓分散建设后，能选择的地点就更少了。

天幕提到的防腐策略，和以往的都差不多，它多出来的点在于系统性、针对性的食物腐烂变质的过程中所需要的条件，提出了防腐的观点。

至于那种水果罐头倒是一种新的防腐思路，或许在民间会有一些应用。

像荔枝罐头等，在北方吃不到的地方或许会有些市场。

不过这样一来就贵了毕竟此时的盐还没有如后世那样的白菜价。

“亚硝酸盐？”这还是众人第一次听到这个词，竟然是硝石的反应物不过一听到说亚硝酸盐会致癌，众人都不禁打了个冷颤，上次那个关于癌细胞的描述，真的把人都吓到了。

“还有巴斯德鹅颈瓶实验，高温消杀也可以防止腐烂变质。”

“对，看来不同的食物有不同的处理方式。”