第318章 套马的汉子最爱吃的手把肉（2/3）

青菜、葱、辣椒和蒜做成的。

还有芝麻酱、韭花酱、豆腐乳这三种酱料，这三种要混合在一块吃。

首先尝一下青料，闻起来有一股辣椒的味道，虽然他能接受这羊肉的膻味，但回口的时候味道更膻了，所以蘸一下青料，吃起来这膻味就去了一半，而且它还是辣的。

爱吃羊肉和爱吃辣的，绝对会喜欢这道菜。

接着再拿一块肉蘸韭花酱，只蘸韭花酱于是当地的特色，韭花里面的钠离子能够激发不含盐不含任何调料的羊肉的香味。

但徐尽欢还是更喜欢青料。

接着徐尽欢将豆腐乳、韭花酱和芝麻酱混合在一起搅拌均匀，看一看是什么味道。

虽然叫搅拌后边的颜值看得...嗯，不咋地，但确实是香。

徐尽欢再嘎一块肉，蘸搅拌好的酱：“嗯，这三合一是最好吃的。”

徐尽欢满意的点点头的，偌大的餐厅里，就他一个人。

手把肉，是内蒙古游牧和狩猎民族千百年来的传统美食，手把肉其实不单单指羊肉，也可以用牛肉、马肉甚至是骆驼肉等都可以做成手把肉。

就是左手把着，然后用刀割，这样吃的形式，就叫做手把肉。

而且当地人吃手把肉不煮熟，这是有科学依据的，因为不煮熟，这肉就更有营养，很耐饥。

在明代的《夷俗记食用》里面，有一句话。

其肉类皆半熟，以半熟者耐饥且养人。

“这是我们当地的早餐哦，配着一壶奶茶吃，很好吃的。”

店长闲来无事，见到徐尽欢猛猛吃肉，端来一壶奶茶给他。

“哎，老板，为什么你们会早上吃这么多肉啊？”徐尽欢真的很好奇。

“因为走啊上要吃好呀，别看现在是夏天，但我们这儿早晚温大，需要体能热量，而且我们满草原跑的，到中午就该饿了。”

老板笑着说道。

徐尽欢听完点点头。

“原来是这样，有点道理。”

徐尽欢按照老板说的吃法，将割好的肉放到碗里，然后奶茶也倒进碗里。

徐尽欢喝了一口，是咸的，一点甜味都没有，突出的是奶香味，而且茶味很淡。

和他在西藏喝的奶茶差不多。

因为这是咸的，所以配上羊肉刚刚好。

既有奶香味，也有羊肉的香味。

这手把肉，如果让徐尽欢总结。

他只能想到一句话。

着名当代作家汪曾祺先生形容的