第146章 凉皮（2/3）

欢吃糍粑蘸泥鳅汤。

泥鳅先煎一下再炒，外皮焦内里嫩，从两边身上轻咬一口，就只剩一个泥鳅头和一根完整的刺。

“这个萝卜干的汤汁蘸糍粑也很好吃。”夏氏沾了汤，吃了一大口糍粑。

萝卜干是用霉豆腐加米酒泡的。

萝卜干吃起来比贝奇萝卜还要爽脆，辣中带有米酒的甜味，配稀饭或者直接配米饭吃都行。

饭后是白家人的聊天时间。

夏氏叹口气道：“这天热了，生意一天不如一天，卤煮冬天吃身上暖洋洋的，天热了吃了身上黏腻腻的，不得劲儿。”

白夏一拍脑门，最近她忙着种地了，完全把这件事忽视了。

“不如就做凉皮，”大热天什么主食也比不过凉皮啊。

白夏觉得只一样凉皮太过单调，“不如再加上拌粉和拌面。”

一家人不知道什么凉皮，“就是用面粉做出来的吃食，软和又不失嚼劲，特别爽滑。”

白夏觉得她再怎么形容不如让他们吃一遍，于是就回厨房和面了。

白夏想了想，拿出白家去年留的花生，炒熟了，再上石磨磨花生酱。

拌面拌粉的精髓就是花生酱。

这时候就体现出了有一头驴子的好处了，白家几个人把石磨搬到后院，直接就在后面磨花生酱。

白夏不时往里面添一点油让酱磨出来不会太干。

“花儿，你来往里面添，我去煮一锅料汁。”

白夏去到屋里，林氏帮忙烧火，锅里放几颗八角一小戳花椒，加入水烧开再自然放凉。

白夏看了看面醒的差不多了，“林婶儿，过来学学。”

白夏想的是回头县里忙不过来了，让林婶儿到县城里帮忙，自家人用着也放心。

“醒面你会吧？”

林氏点点头，“之前在老主家的时候见厨房里的人做过。”

“舀一小盆水来，”然后把面团放在水里，“像这样往一个地方揉，像洗衣服一样，把这些粉洗出来。”

白老二白老三回家后，方婆子和夏氏也进厨房来看白夏做凉皮。

夏氏看了道：“这一步和你做那什么澄粉差不多。”

白夏点头，“对，不过那澄粉要把水全部倒掉还要挤干水份，这个不用全部倒完。”

白夏一个劲儿的揉搓，“林婶再去打一盆水来。”

直到洗的水变清才作罢，“看见这水没，洗到这样清就行了，剩下的这一团就是面筋了。这个面筋又叫做湿面筋，放到开