第55章 水煮肉片（4/8）

&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;陈兴国退休后在家掌勺，刀功练的炉火纯青，可比高芝华强太多了。

&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;水煮肉片最重要的就是肉片的口感，除了调味外，陈蕙兰倒入一个蛋清，抓拌均匀又放入干淀粉，不停地抓拌至肉片上浆。

&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;这一步便是使得肉片滑嫩的关键，再倒入少许油封浆，这样能最大程度的保持肉片软嫩鲜滑的口感。

&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;云滇能吃辣的人很少，陈蕙兰控制好辣椒和花椒的数量，不能只为了保留川菜的精髓，而忽略了顾客接受辣的程度。

&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;毕竟一会儿还得开幕式，要吃了辛辣刺激的食物而导致拉肚子，对饭馆的名声也不太好。

&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;配菜以豆芽、青菜为主，金针菇、木耳等为辅，煮好的蔬菜放置碗底，煮熟的肉片盖在上面，灌入汤汁后，覆上一层辣椒花椒芝麻，浇上两勺热油便大功告成。

&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;热油和表面的辛香料快速碰撞，一股麻辣油香迅速从厨房飘出。

&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;好不容易排队入座的a公司职工们，纷纷朝厨房投去寻香的目光。

&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;“好香啊！”女职工不由得夸赞。

&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;男职工仍旧嘴硬，“闻着香有什么用，要吃着香才叫美味。”

&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;虽然一旁其他公司的职工们大快朵颐，看上去吃得很香，但是他对小镇上的馆子始终不抱太大的希望。

&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;就算没能吃