第39章 八宝饭（2/8）

;这两道菜可是云滇检验婚宴菜品的标准。要是不好吃，那这一桌婚宴，即便其他菜品味道不赖，那也是极其失败的。

&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;米线用的是酸浆米线，和其他米线不同。

&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;酸浆米线的制作过程更加复杂，使用传统手工艺制作，保质期短，但更加滑润劲道，保留了大米应有的清甜，又因为发酵时间比较长，味道略微有一点酸。

&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;酸浆米线是凉拌米线的最佳选择。

&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;陈蕙兰将米线置于大盘子中，倒入调好的料汁，再铺上一层薄片。

&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;薄片里一半是午餐肉，一半是猪肝，全都切的薄薄的。

&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;最后在中间插上一朵用胡萝卜制作的花。

&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;胡萝卜花的制作也非常简单，陈蕙兰先把胡萝卜切成薄片。胡萝卜一定要选粗壮的那种，才能切出又大又薄的片。

&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;切好的片用牙签穿起来，按照花的模样连接，放在米线中间，美观又显眼。

&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;三盘凉米线远远是不够的，陈蕙兰把剩余的米线都拌好，等哪一桌吃完了就给续上。

&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;准备好凉拌米线之后，陈蕙兰把浸泡了六小时的糯米端出来，拿出三个大碗，刷一层油，先在底部铺一层红枣和葡萄干，再铺一层糯米。

&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;撒上一勺红糖后，又继续放果干，以此类推，一层一层的叠加。

&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;叠加的过