第二十四章 合欢何欢 下 ？（2/2）

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水发鲴鱼肚，水发墨鱼片，干香菇，这些食材，经过了浸汤，蒸煮这一过程，也吸收了来自鸡鸭高汤的鲜美，哪怕还未加入食盐的成分，却也已经拥有了复合的鲜味，却又不抢夺属于食材的甘醇。

尤其是墨鱼片，肥厚的水发墨鱼肉，经过了低温油泡，和蒸笼蒸煮两道工序，竟然在饱满了海味鲜美的同时，还拥有了一丝类似于干鲍一般的劲爽弹牙的口感。

这也是赵天生需要每一丝每一毫细节都要掌控的原因。

稍微失去一点火候控制，这些食材最丰富的滋味就不可能出现。

而此时，最后也是最耐煮的食材，猪肚也终于出锅！

裹满了白胡椒和姜片，葱段的猪肚，被切开来，里面赫然是金黄色已经煮化了的鸡油。

为了让猪肚的鲜美提升，并且染上鸡肉的鲜香，并且也是利用鸡油减弱和带走猪肚特殊拥有的味道，这一手腹内鸡油的手段，也是赵天生精心设计过后才有的产物。

可以说哪怕是迟玄这样见识的‘玉食仙’也没有听说，有某位掌祀修行是如此在‘全家福’这类型的菜里如此处理猪肚。

这里面可是很明显的还有湘府之外的掌祀类别的痕迹。

只能说，赵天生的每次烹饪的手艺以及想法，都是让迟玄大开了眼界。

那种丝毫不拘泥于任何一种固有想法，完全是靠着对于食材某种冥冥中理解进行的搭配，对原有菜式的优化，简直是让人目眩神迷。

从内部吸收了鸡油的鲜美，同样也去掉了脏器味道的猪肚，此时胡椒味和鸡油味之中还夹杂着独属于猪肚的一种特别鲜美。

与其他的食材不一样，赵天生在一开始就已经给猪肚腌制入了味。

否则后面要再入味，那个难度就很大了。