第二十三章 合欢何欢 中 ?(1/2)
复生死者,或者召唤亡故的生灵,或许有掌祀修行可以做得到。
但目前来说,哪怕是借助迟玄之力,赵天生要做到这一点,也是不可能的事情。
可是柳青眼中所见,也并非是毫无根据。
只因为赵天生烹饪的这道菜名为‘合欢菜’又名‘全家福’!
...
虽然湘府因为地理环境的原因,自千年之前开始栽种辣椒,许多料理也已经和辣脱离不了关系。
可是传统的湘府料理其实还是以山水之味为主,讲究浓鲜咸烫。
合家欢这么一道菜,便算是在过年的餐桌之上,属于湘府人家几乎只要吃团年饭,就会出现的菜品。
这样庞大的影响力,在赵天生的前生世界,也不过是让一道菜稍微出些名,可是在这个仙道外显的天地之中,便会勾连起品尝者那留在天地间的无数个家庭的痕迹与烙印。
如今赵天生才刚刚开始烹饪,所以这种迹象还不够明显。
等到他‘合家欢’完成,才算是真正惊人的地方,这也是料理从‘色香味意’走向‘术法道’的一面。
用自己的掌祀之道,承接天地间冥冥之中的感应,与料理境界和料理共存。
这也是掌祀之路,道与祀的关键。
而对于一个已经亲人仙逝的人,还有什么比这样一道,象征了阖家团圆的料理,更加拷问本心的料理?
在某种程度上,赵天生可能比那幕后之人还更加恶劣也不一定。
至少在迟玄看来,赵天生的这道料理选择,属实是大大的出乎了她的意料之外,却也可能比任何其他的任何选择,来得是更为的恰当!
...
蛋肉卷完成,接下来就需要处理炸肉丸,肉馅已经整理好,剩下的便是起油锅。
之前剔除下来的鸡油也在这个时候有了作用。
稍微加一点姜片,把鸡油熬出来,然后把油渣和姜片都捞出来,再加入炸东西的冷油,这样的做法可以让油本身就带上一些其他食材的香气。
很多地方炸东西都是用混合油,目的也是为了这样。
不过光如此还不够,况且这道料理还有不少菜品需要处理,泡水的春笋,水发的墨鱼片,还有水发的鲴鱼肚,干香菇,都要挤去或者擦干净水份。
接着用低温油泡的手段,慢慢的改变内部的纤维性质,同样也是去掉仅剩下的那些不好的异味,更是让油本身也带上一些其他的滋味。
但是这个时候的油温就必须特别控制好。
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