第十三章 分之在博，归之在简（2/4）

则是更容易叶黄，不会在这个时候加入其中。

但那之前专门分为两部分的鲫鱼汤，剩下的最后那部分就已经有了用武之地。

只见鲫鱼汤直接的烹入，赵天生再将灶台的火焰升至最大，直到里面的汤汁剩下约莫一半的程度，才全部都捞了出来。

可以说，到了这个时候，他要烹饪的东西已经逐步的浮现了出来。

而当他拿出了昨晚上蒸煮，已经放置了一夜的米饭后，更是已经将料理的本质，呼之欲出！

正是...炒饭！

...

倒也不是特地要使用什么格外简单的料理，来打击一下对手。

只不过这个时间点，以及在手边上的食材组合，对赵天生来说，做这么一个类型的料理是最为适合的选择。

春风一锅绝，‘绝’的自然不止是食材的滋味，还有烹饪者的手艺。

就从这一点来看，对方的料理就欠缺了一个很关键的东西，这也是许多掌祀修行争论不休的核心，到底要不要在烹饪的过程里，添加上人为的因素。

‘烹饪一途，本于文明而生，非孕乎文明之种族，则辨味不精，辨味不精，则烹调之术不妙也。’

前人的一段话，便已经将烹调的奥秘洞悉，然而在这个过程里，有部分人做的是减法，有些人做的是加法。

两者并无高下之分，可是对赵天生如今的眼光来看，越是讲究味道清晰的，便要添加法，越是味道复杂复合的，便越是要做减法。

前者以味之博，取其简。

后者以味之纯，取之厚。

至少在他看对方的这道‘鹿肉羹’的话，肯定会再添加一个味道，一个引爆后面食材繁复，又归于主线的...香气！

反正他在制作这道‘春风一锅绝’的时候，便是按照这个路子走的。

别看他提前做了不少的准备，可实际上都是以食材来引食材内部的滋味，并没有多做调味，最多也就是食盐，白胡椒粉，然后就是熬制出来的‘枞菌菌油’。

其他任何多余的修饰添加都没有。

这便是他要让极致的某一种味道作为主轴，等到细细品味的时候，那些其他食材的层次才会跃然而出。

...

此时经过了一小段时间的翻炒，那些食材几乎都已经吸收了菌油的香气，同时间复合的香气混杂而出。

放置了一会保温的一半鲫鱼汤直接冲入热锅之中，瞬时间的温热转为沸腾。

一股更加浑厚的奇异鲜美不断的涌动