第245章 又换工作（1/4）

时间上午10点30分，周文忠和6位8级炊事员、1位7级炊事员同时上场考试。台下的考官也变成了4位食堂股长、1位老头、李钟文主任。从面相上看最紧张的是王昌达，他主要是害怕周文忠的手艺露馅。

8级炊事员考试题目为《五彩小炒》，其实和之前的《五彩芹菜丝》差不多。只是多了山药和黑木耳这2样材料，同样是没肉、没鸡蛋、少油，这道菜考的是火候。

7级炊事员考试题目为《炒三丁》，食材就是胡萝卜、黄瓜、土豆。重点就在于做菜之前要把黄瓜芯片下来，炒的时候水分就不会太大。这道菜得调配汤汁，所以考的是炊事员对味道、色泽的掌控。

周文忠则是背着手，撇嘴看向案板上的材料。同样也是没肉、没蛋、1搪瓷勺的棉籽油。原本王昌达交代下来的《炒杂合菜》也被周文忠改为做宫廷花御菜《赛鱼翅》，不是周文忠手艺不到家，是真的没什么食材可以发挥。今年的炊事员评级考试竟然连条鱼都没见到，就像是全素宴一样。

“那位姨儿能借个梳子使使？”

正透过玻璃站在食堂外，瞧热闹的几位老娘们听到周文忠的询问，都开始往裤兜里摸。

“你自己没有吗？”

周文忠指着自己头上2厘米多的头发问道：“诸位姨儿，谁觉得我需要用那玩意？”

“给给。”

周文忠接过不怎么干净的木梳，关上窗户说道：“反正我做的菜，我自己都不吃。”

干黄花菜在温热的海米水里泡1个小时，周文忠左手把黄花菜根部用手攥在一起放在案板上，右手拿着1把木梳子沿着黄花菜根部一下下往后梳捋，破坏它的植物纤维后从造型上来看和鱼翅有2成相似度。

本来应该在碗里打入鸡蛋，这个步骤现在也被省略。1碗海米水、1撮白面粉、1撮土豆淀粉、提鲜粉使劲搅和至挂糊状态。

攥干黄花菜的水分，挂上面糊放锅里煎。周文忠不得不从自己空间里倒出2两油使用，把黄花菜煎至蓬松像小扫帚，再捞出装盘，一根压一根摆成扇面造型。换锅烧水，把滚开的沸水1勺勺泼在盘子里，把炸好的黄花菜上面油篦出来丢掉，再次用开水冲洗。

换锅倒油，油热后倒入白酒或黄酒炝锅，再加1碗清水、盐、黄冰糖。水烧开后下入炸好洗过油的黄花菜进行收汁，勾上土豆淀粉，倒入几滴明油，中间过节不能用炒勺或筷子翻动，只能晃动铁锅去??着收汁。最后提起铁锅把黄花菜翻个面，泼入盘子里，这菜色泽清亮，黄花菜还是呈扇型