第四十章临时起意的烤全羊（3/4）

钱一只，我买一只行不行”

烤全羊，从技法上来说很简单，就是一个烤字，但是从流派上来说又分了好几种。

一种是是讲究一些的酒店做法，一只羊洗剥干净以后需要泡料水若干个小时，去除羊肉的腥味同时给增加一些底味，可以保证烤出来的羊肉表面酥脆，内部羊肉鲜嫩多汁。

还有一种常见于西南地区，羊肉不做过多腌制，只是在烤制的同时边烤边刷料水，在吃的时候大家围炉而坐，边吃边烤，烤好一层便用刀撕下一层，一口酒一口滚烫的羊肉入口，这样可以保证羊肉入味的同时还享受一种大家一起撕扯进餐的粗狂氛围。

提起烤羊当然还少不了我们西疆的做法，据说是起源于巴楚地区辛巴那题草原的馕坑烤羊，白条羊简单码味，放入特制的馕坑之中，馕坑上面用湿棉被封口，保证羊肉的水分和香味不流失，这样烤出来的全羊皮酥肉嫩别具风味。

当然，全国各地凡是养羊的地方都会做自己风格的烤全羊，决定这道大菜成败的除去烤制手法以外，还要看厨师的调味，更重要的是羊本身的品质。

平常城市里吃不到烤全羊，不是因为它的制作方法繁杂，而是因为环境因素，城市环境中很难找到合适的地方操作这道菜，而且，人少了根本没办法消费一整只羊。

姚远灵机一动，想买下一只羊，卖弄一下自己的技法的同时，其实还有一点别的考虑。

房东一家人踏实肯干，人还是在，接下来这边的农家院会越来越多，同样是农家院包吃包住，除去院子的硬件环境，剩下的就得靠几道拿手菜来招揽顾客。

而老黄家的院子正处在拒马河湾，环境优美，这样的环境下，如果老黄再有一手烤全羊的绝活，估计以后的生意差不了！

自己作为过客，不可能给老黄家传授什么高深的烹饪技法，去改进他们提供的饮食质量，但烤全羊不一样，只要把酱料的配比还有操作的几个基本要素教给对方，就很容易掌握。

优美的环境，美味的烤全羊搭配在一起，这对城里人来说应该算是致命的诱惑了。在满足同学们和自己的口腹之欲的情况下，捎带手教给人家一条生财之道，自己毫无付出便可以结一个善缘，此所谓善莫大焉！

把自己的想法跟老黄一说，老黄简直喜出望外，厚道的老黄还没碰到过这么厚道的客人，自己买来羊，准备自己烤，省了自己几只鸡不说，还要教给自己烤全羊的方法。

老黄厚道但不代表老黄脑子不好，脑子不好使的人不可能走在全村前头率先开起来